Ингредиенты

• соль – по вкусу
• рис белый длиннозерный – 100 г
• сметана – 200 г
• фарш говяжий – 500 г
• морковь – 2 шт
• сахар – 1 ст.л.
• капуста – 1 кочан
• лук репчатый – 1 луковица
• перец болгарский – по вкусу
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Кочан капусты очистите от повреждённых внешних листьев и промойте. Аккуратно вырежьте кочерыжку острым длинным ножом. Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой, слегка подсоленной, и варите 5–10 минут. Время зависит от размера кочана: важно, чтобы листья стали мягкими, но сохранили форму и не разварились.

• Шаг 2

  Выньте капусту из воды и дайте стечь лишней жидкости. Разберите её на отдельные листья, выбрав целые и достаточно большие. У основания каждого листа аккуратно отбейте мясоотбивником или обратной стороной ножа, чтобы сделать его более эластичным.

• Шаг 3

  В небольшой кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды, добавьте щепотку соли и чайную ложку растительного масла. Засыпьте промытый рис и варите на минимальном огне без крышки около 8–10 минут. Рис должен быть немного сыроват, так как он доварится при последующем тушении. После этого слейте оставшуюся воду. Смешайте рис с говяжьим фаршем, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  Разложите подготовленные капустные листья на рабочей поверхности. На каждый положите 2–2,5 столовые ложки фарша. Аккуратно сверните листья конвертиком, плотно, но без разрывов.

• Шаг 5

  В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте голубцы с обеих сторон до образования золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны). После этого переложите их в широкую кастрюлю или глубокую сковороду.

• Шаг 6

  Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелко. Обжарьте их на том же масле, где жарились голубцы, в течение 5 минут. Добавьте сахар и сметану, хорошо перемешайте и протушите ещё 2 минуты. Залейте этой смесью голубцы и тушите на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут.

Голубцы — это питательное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Мясной фарш обеспечивает организм полноценным белком, который важен для строительства мышечных тканей. Благодаря добавлению риса, блюдо становится более сытным и содержит медленные углеводы, дающие длительное чувство насыщения. Капуста — источник клетчатки и витамина C, способствует пищеварению и укрепляет иммунитет. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть довольно калорийным из-за мяса и риса. Если использовать смесь фарша (говядина + свинина), можно добиться более сочной текстуры. Также стоит обратить внимание на соус — сметана добавляет сливочную нотку, но увеличивает содержание жиров. Для снижения калорийности можно взять обезжиренный вариант. Интересно, что голубцы имеют богатую историю и встречаются во многих кухнях мира — от Турции до Украины. Они могут быть приготовлены не только с рисом, но и с гречкой, перловкой или даже киноа. Использование свежих трав в фарш значительно улучшает вкус. Также можно добавить немного чеснока или моркови в начинку для большего аромата. Голубцы легко замораживать — это удобно для тех, кто хочет заготовить еду впрок. Главное — правильно завернуть листья, чтобы начинка не вывалилась при тушении. Это блюдо также хорошо сочетается с различными гарнирами, например, с кашей или картофельным пюре. Подача с зеленью и сметаной усиливает вкусовые ощущения. В целом, голубцы — это универсальное блюдо, сочетающее полезность и насыщенный вкус.