Ингредиенты

• 300–400 г мякоти баранины или говядины
• 500 г сухого нута
• 5 небольших помидоров
• 1 средняя луковица
• 3 ст. л. топленого масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Начните с замачивания нута в холодной воде на 24–26 часов. Это помогает размягчить его и ускоряет процесс приготовления. После этого промойте нут под проточной водой, чтобы удалить остатки загрязнений.

• Обжарка мяса

  Мясо (обычно баранина или говядина) нарежьте на небольшие кубики. В казане или глубокой кастрюле растопите растительное масло и обжарьте мясо до золотистого цвета. Это придаст блюду пикантный вкус и хрустящую корочку.

• Добавление нута

  Когда мясо будет готово, добавьте подготовленный нут. Он начнет выделять жидкость, которую нужно выпарить. Продолжайте помешивать смесь, чтобы ингредиенты не пригорели и хорошо сочетались.

• Томление блюда

  Залейте ингредиенты теплой водой так, чтобы она немного покрывала содержимое. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите блюдо в течение 65 минут. Это обеспечит мягкость мяса и нута.

• Приготовление томатов

  Помидоры бланшируйте в кипятке, снимите кожицу и нарежьте их кубиками. Добавьте в казан, перемешайте и тушите еще 22 минуты. Это придаст блюду пикантную кислинку и яркий вкус.

• Обработка лука

  Лук нарежьте тонкими полукольцами, промойте и отожмите. Посолите и поперчите по вкусу. Лук используется как дополнение, которое усиливает аромат и украшает блюдо.

• Подача блюда

  Разложите порции гуштнута по тарелкам. Каждую подавайте с горкой приправленного лука. По желанию можно добавить свежую зелень, укроп или петрушку. Подавайте горячим, с хлебом или рисом.

Гуштнут — классическое узбекское блюдо из мяса и нута, которое сочетает в себе глубокий аромат специй и неповторимый вкус медленно тушёных ингредиентов. Это сытное и питательное блюдо идеально подходит для семейных обедов или встреч с друзьями. Приготовление занимает около суток вместе с замачиванием нута, но результат стоит потраченного времени.

Гуштнут — это не просто вкусное блюдо, но и полезная еда, которая содержит белки, клетчатку и витамины. Мясо дает организмам необходимый источник белка, а нут богат железом, фолиевой кислотой и другими важными веществами. Блюдо хорошо утоляет голод и дает энергию на весь день. Однако, стоит учитывать, что из-за высокого содержания белка и жира оно может быть тяжелым для желудка при чрезмерном употреблении. Интересно, что в Узбекистане гуштнут обычно готовят в больших кастрюлях и подают на всю семью, что делает его символом гостеприимства и семейного уюта. Также стоит отметить, что в некоторых регионах вместо нута могут использовать другие бобовые, но классический вариант остается самым популярным. Гуштнут часто подают с хлебом или рисом, что делает его полноценным обедом. Его вкус становится только лучше после нескольких часов настаивания, поэтому рекомендуется оставить блюдо на время перед подачей. Еще один интересный факт: в некоторых местах гуштнут готовят с использованием кислых сортов помидоров, что придает ему особую пикантность. В общем, это блюдо — не просто еда, а часть культурного наследия узбекской кухни.