Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Промойте рис несколько раз до прозрачности воды. Затем отварите его до состояния полуготовности — он не должен быть мягким, но уже перестал быть жестким.Шаг 2
Тщательно промойте курицу, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски, удалив крупные кости. Очистите 3 луковицы и всю морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Айву промойте и разрежьте каждую на 8 частей, удалив сердцевину. Урюк залейте горячей водой для промывания. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло до появления легкого дымка. Добавьте одну из оставшихся луковиц и обжаривайте до появления темной корочки, затем удалите ее из емкости.Шаг 3
Добавьте в казан луковые полукольца и обжаривайте их до золотистого цвета в течение 7 минут. После этого положите куски курицы и обжаривайте до образования аппетитной корочки. Присоедините морковную соломку, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут, периодически помешивая.Шаг 4
Всыпьте зиру и семена кориандра, посолите по вкусу. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте тушение в течение 7–10 минут, пока морковь станет мягкой. Затем влейте в казан кипяток таким образом, чтобы его слой составлял примерно 2 см. Добавьте подготовленные айву, урюк, барбарис и сухой острый перец. Накройте крышкой и готовьте зирвак (основу для плова) на медленном огне в течение 1 часа.Шаг 5
Аккуратно выложите заранее отваренный рис равномерным слоем поверх мясной основы. Увеличьте огонь до максимального уровня и влейте через шумовку кипяток так, чтобы он покрывал рис на высоте около 3 см. Как только жидкость почти вся впитается, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить до полной готовности риса.Шаг 6
Осторожно постучите шумовкой по верхнему слою риса. Если звук будет глухим, значит, пора делать проколы деревянной палочкой до самого дна, чтобы пар мог циркулировать внутри. Разровняйте поверхность, накройте плов перевернутой тарелкой, сверху плотно закройте крышкой. Убавьте огонь до минимального и оставьте блюдо томиться еще на 30 минут.
Плов с курицей в кастрюле — это традиционное восточное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Используя качественный рис, свежую курицу и правильные специи, вы создадите настоящий шедевр кулинарии. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для торжественного случая. Благодаря сочетанию моркови, лука, айвы, урюка и острых специй, блюдо получается сочным и многогранным. Приготовление занимает около 2,5 часов, но результат того стоит.
