Ингредиенты

• Рис белый длиннозерный – 1 кг
• соль – по вкусу
• курица – 1 шт., весом 1,5 кг
• барбарис сухой – 1 ст. л.
• зира – 1 ст. л.
• айва – 2 шт.
• масло растительное – 300 мл
• морковь – 500 г
• кориандр, семена – 1 ч. л.
• урюк – 150 г
• сухой острый перец – 2 шт., небольшие
• луковица – 4 шт., небольшие

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Начните с промывания риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его водой и отварите до полуготовности — рис должен быть мягким, но не разваливающимся.

• Приготовление основы

  Тщательно промойте курицу, обсушите ее и нарежьте на кусочки. Очистите лук и морковь, нарезав их соответственно полукольцами и тонкой соломкой. Айву разрежьте на части, удалив сердцевину. Урюк промойте и подготовьте к добавлению. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте одну луковицу до золотистого цвета и удалите её.

• Обжаривание продуктов

  Добавьте остальной лук и обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте курицу и готовьте до образования золотистой корочки. Затем добавьте морковь и продолжайте тушение, периодически помешивая.

• Добавление специй и фруктов

  Всыпьте зиру и семена кориандра, посолите. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут. Добавьте кипяток, чтобы он покрывал продукты на 2 см. Положите айву, урюк, барбарис и острый перец. Накройте крышкой и готовьте 1 час на медленном огне.

• Засыпание риса

  Выложите отваренный рис равномерным слоем поверх основы. Добавьте кипяток так, чтобы он покрывал рис на высоте 3 см. Дождитесь, пока вода впитается, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить до полной готовности риса.

• Финальная обработка

  Слегка постучите шумовкой по рису. Если звук глухой, сделайте проколы деревянной палочкой. Разровняйте поверхность, накройте перевернутой тарелкой и оставьте томиться еще 30 минут.

Плов с курицей в кастрюле — это традиционное восточное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Используя качественный рис, свежую курицу и правильные специи, вы создадите настоящий шедевр кулинарии. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для торжественного случая. Благодаря сочетанию моркови, лука, айвы, урюка и острых специй, блюдо получается сочным и многогранным. Приготовление занимает около 2,5 часов, но результат того стоит.

Плов с курицей — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит для всей семьи. Оно содержит белки из курицы, клетчатку из овощей и углеводы из риса, что делает его полноценным. Морковь и айва добавляют витамин А, а урюк и барбарис — антиоксиданты и натуральные сахара. Однако, стоит учитывать, что рис может быть довольно калорийным, поэтому лучше не перебарщивать с количеством. Также важно не перегружать блюдо специями, чтобы не навредить желудку. Интересно, что в некоторых регионах плов готовят без мяса, используя только овощи и фрукты — такой вариант подходит для вегетарианцев. Еще один интересный факт: в некоторых странах плов считается символом гостеприимства и часто подают на важных торжествах. Использование айвы и урюка — это не случайность, эти фрукты придают блюду необычную сладость и аромат, отличающую его от классического плова. Кстати, в старину плов готовили в казане, а сегодня его можно приготовить даже в обычной кастрюле, что делает этот рецепт доступным для всех.