Ингредиенты

• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• веточки тархуна – 3-4 шт.
• помидоры сливка – 500 г
• масло оливковое – 100 мл
• свиные ребрышки – 800 г
• толченый чеснок – 6 зубчиков
• веточки розмарина – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Начните с подготовки ароматной пасты. Очистите чеснок и порубите его крупно. Промойте веточки розмарина, обсушите их и отделите листья от стеблей. В блендер добавьте чеснок, листья розмарина, половину чайной ложки соли и одну чайную ложку молотого черного перца. Измельчите до однородной массы. Постепенно вливайте оливковое масло, продолжая взбивать, чтобы получилась густая и ароматная паста.

• Маринование ребрышек

  Промойте свиные ребрышки под проточной водой и положите в глубокую миску. Добавьте приготовленный маринад, хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось смесью. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой и отправьте в холодильник на ночь, чтобы мясо насытилось ароматом.

• Подготовка овощей

  На следующий день выньте ребрышки из холодильника и дайте им немного обсохнуть. Тщательно промойте помидоры и разрежьте каждый пополам. Также вымойте и просушите веточки тархуна, которые будут использоваться для ароматизации блюда.

• Обжарка ребрышек

  Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте ребрышки по 5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. После этого аккуратно переложите их на тарелку, накройте фольгой и дайте настояться около 10 минут, чтобы сочность сохранилась.

• Приготовление соуса

  В ту же сковороду, где жарились ребрышки, добавьте две столовые ложки оставшегося маринада. Положите нарезанные помидоры и готовьте их в течение 5 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. В самом конце добавьте веточки тархуна, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы соус напитался ароматом трав.

• Сбор блюда

  Верните ребрышки обратно в сковороду с помидорами, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе в течение двух минут. Затем переложите готовое блюдо на сервировочное блюдо и подавайте горячим, можно украсить свежими листьями тархуна.

Свиные ребрышки по-провански — это не просто блюдо, а настоящий праздник вкуса и аромата. Приготовление начинается с маринования мяса в смеси чеснока, розмарина и оливкового масла, что делает его особенно сочным и ароматным. Затем ребрышки обжариваются до хрустящей корочки и дополняются сочными помидорами сливка, тархуном и пряными травами. Это идеальный выбор как для повседневного ужина, так и для более торжественного случая. Благодаря простому набору ингредиентов и понятным шагам рецепта, вы легко сможете повторить это блюдо дома. Свиные ребрышки по-провански станут отличным дополнением к гарниру из картофеля, риса или свежего хлеба. Не забудьте подать блюдо с бокалом красного вина, чтобы полностью воссоздать атмосферу юга Франции.

Свиные ребрышки по-провански — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Мясо богато белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Помидоры добавляют витамин С и ликопин, который известен своими антиоксидантными свойствами. Оливковое масло способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, а прованские травы помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть высококалорийным из-за масла и жира в мясе. Также важно не пересаливать, чтобы не навредить организму. Интересно, что в старину французы использовали травы не только для вкуса, но и как лекарства. Еще один факт: прованс — регион в юго-восточной Франции, известный своими солнечными полями и ароматными травами, которые стали символом местной кухни. Это блюдо подчеркивает связь между кулинарией и культурой, позволяя ощутить дух средиземноморья в каждом кусочке.