Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления блинов яйцо взбить с половиной стакана молока в глубокой миске. Добавить просеянную муку, щепотку соли, соду и крахмал. Постепенно ввести оставшееся теплое молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой до однородной консистенции. Завершить добавлением растительного масла. Тесто должно быть жидким, без комков. При необходимости процедить через сито.

• Шаг 2

  Разогреть сковороду диаметром 21 см (лучше всего чугунную). Налить немного растительного масла и нагревать его до легкого дымка. Налить тесто, равномерно распределяя его по сковороде круговыми движениями. Блин должен получиться тонким и ровным.

• Шаг 3

  Как только нижняя сторона блина зарумянилась, перевернуть его аккуратно деревянной лопаточкой. Обжаривать еще около 30 секунд. Не пережаривать, чтобы блины оставались мягкими.

• Шаг 4

  В результате должно получиться около 18–20 блинов. По желанию можно добавить в тесто обжаренный зеленый лук, нарезанную ветчину или куриное мясо. После выпечки каждый блин смазать сливочным маслом и оставить открытым, не сворачивая.

• Шаг 5

  Смешать творог, сметану и сливочный хрен. Добавить мелко нарубленный укроп. Массу слегка взбить до воздушной консистенции.

• Шаг 6

  Промыть шпинат, высушить на бумажных полотенцах, удалить стебли и нарезать. Шампиньоны порезать тонкими пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, быстро обжарить шпинат, затем добавить грибы. Обжаривать 5 минут. В конце влить 2 ст. л. сливок, выпарить лишнюю влагу и приправить паприкой. Если используется сливки, время обжаривания сокращается до 2–3 минут.

• Шаг 7

  Форму диаметром 21 см выстелить фольгой так, чтобы она плотно прилегала ко дну и стенкам. Уложить 3–4 блина так, чтобы они частично свисали со стороны формы. Сверху положить один блин — он станет основой торта.

• Шаг 8

  На первый блин выложить тонкий слой творожной массы, равномерно распределить ее по поверхности. Можно воспользоваться кондитерским мешком для точного нанесения.

• Шаг 9

  На творожный слой положить ломтики рыбы. Посыпать черным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Сверху нанести еще немного творожной массы.

• Шаг 10

  Накрыть рыбный слой блином. Выложить шпинатно-грибную начинку, покрыть вторым блином. Аккуратно уплотнить начинку, слегка надавливая рукой.

• Шаг 11

  Чередовать слои блинов и начинок до верха формы. Свободные края блинов загнуть внутрь, формируя ровный край торта. Цветной перец нарезать полосками, бланшировать, очистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить до мягкости.

• Шаг 12

  Разогреть духовку до 200°C. Натереть сыр на крупной терке. Взбить яйцо с щепоткой соли, смешать с сыром и хорошо перемешать. Покрыть верх торта сырной смесью, избегая слишком большого количества на краях. Поставить в духовку до образования золотистой корочки. Аккуратно извлечь из формы, украсить обжаренным перцем и подать сразу же.

Праздничный блинный торт с шпинатом, грибами и семгой – это не просто закуска, а настоящее украшение стола. Лёгкие тонкие блины, чередующиеся с разнообразными начинками, создают многослойный, сочный и ароматный деликатес. Шпинат обжаривается вместе с шампиньонами, приправляется паприкой и сливками, а творожная масса с хреном и укропом придаёт блюду изысканный вкус. Каждый слой аккуратно укладывается, формируя форму торта, который запекается до золотистой корочки. Идеально подойдёт как для повседневного меню, так и для праздника. Готовится легко, а эффект производит неизгладимое впечатление.

Этот блинный торт — настоящий кладезь вкуса и пользы. Он богат белками благодаря творогу, сыру и семге, что делает его питательным и подходящим для насыщения. Шпинат обеспечивает организм витаминами А, С, К, а также железом и фолиевой кислотой, что особенно важно во время беременности. Грибы содержат клетчатку и микроэлементы, способствуют улучшению пищеварения. Сливочное масло и сыр обеспечивают достаточное количество жиров, однако стоит учитывать, что их избыток может быть вреден при повышенном холестерине. Семга — источник омега-3 жирных кислот, которые поддерживают работу сердца и мозга. Однако, из-за высокого содержания животных жиров и соли, такое блюдо лучше есть умеренно. Интересный факт: торт можно сделать чуть более диетическим, заменив часть сыра на обезжиренный творог, а сливочное масло — на растительное. Также, несмотря на кажущуюся сложность, процесс сборки торта достаточно прост и понятен даже начинающим. Главное — правильно испечь блины и приготовить начинку. Это блюдо идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Особенно актуален такой торт в пост, если исключить рыбу. Подавать его лучше сразу после приготовления, пока сырная корочка ещё горячая и хрустящая.