Ингредиенты

• 2 кг свиной шейки средней жирности
• 2–3 ст. л. не очень острой аджики
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 ст. л. душистого перца горошком
• 1 ч. л. черного перца горошком
• Для подачи:
• свежие овощи и зелень
• тонкий лаваш
• соус ткемали по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления маринада измельчите чеснок в ступке до состояния пюре, добавьте перец горошком и тщательно растолчите его. Затем добавьте аджику, перемешайте, и влейте около 1/3 стакана растительного масла. Перемешайте все ингредиенты вилкой до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Нарежьте свинину кубиками размером примерно 4.5–5 см, поместите в глубокую миску. Влейте приготовленный маринад и хорошо перемешайте, аккуратно втирая его в каждую часть мяса. Если маринада кажется недостаточно, можно добавить немного масла и снова перемешать. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 6.5 часов.

• Шаг 3

  За 30–45 минут до жарки достаньте мясо из холодильника и оставьте на несколько минут в теплом месте, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Подготовьте угли — они должны быть хорошо прогоревшими, без сажи, с белым цветом и ярким пламенем.

• Шаг 4

  Если ваша аджика не содержит соли, присолите мясо перед жаркой. Нанизывайте кусочки на шампуры, убедившись, что они плотно зафиксированы. Жарьте шашлык на углях, периодически поворачивая и регулируя огонь, если необходимо. Общее время готовки — около 12 минут. Подавайте горячим, украшенным зеленью, овощами, лавашом и соусом ткемали.

Шашлык из свинины — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Его плюсы заключаются в том, что он легко готовится, подходит для семейных посиделок и вечеринок, а также отлично сочетается с различными овощами и соусами. Мясо получается сочным и ароматным благодаря маринаду, особенно если использовать кефир, который помогает размягчить волокна мяса. Еще одним преимуществом является универсальность: шашлык можно приготовить на углях, гриле или даже в духовке. Однако у этого блюда есть и минусы. Свинина может быть жирной, поэтому важно выбирать правильные части мяса, например, вырезку или лопатку. Также процесс маринования занимает время, и если его пропустить, мясо может получиться сухим. Интересно, что шашлык имеет долгую историю и восходит к древним кочевникам, которые готовили мясо на вертеле над огнем. В некоторых регионах, таких как Кавказ, шашлык считается символом гостеприимства и дружбы. Кроме того, существуют различные виды шашлыка: из баранины, курицы, говядины и даже из рыбы. Некоторые рецепты предполагают использование специй, таких как тмин, кориандр и чабер, что добавляет блюду уникальный вкус. Также стоит отметить, что приготовление шашлыка требует внимания к температуре и времени, чтобы мясо не пересохло. Несмотря на это, шашлык остается одним из самых популярных блюд в мире, любимым как детьми, так и взрослыми.