Ингредиенты

• киноа – 1 стакан
• перец сладкий крупный – 4 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• перец черный
• кинза – 1 пучок небольшой
• соль
• масло кунжутное – 1 ч. л.
• лук шалот – 2 шт.
• кунжут (семена) – 2 ст. л.
• морковь небольшая – 1 шт.
• тофу – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка киноа

  Налейте холодную воду в мелкое сито и тщательно промойте киноа, чтобы удалить лишнюю муку. Затем залейте киноа кипятком на 1–2 минуты, слейте воду и переложите в кастрюлю. Добавьте 2,5 стакана кипятка, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут. После этого дайте киноа немного остыть.

• Приготовление перцев

  Очистите перцы от семян и внутренних перегородок, оставив дно целым. Срежьте верхние части, которые станут крышками. Нарежьте тофу кубиками, натрите морковь на крупной терке, порежьте лук шалот тонкой соломкой.

• Обжарка овощей

  Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте морковь и лук, быстро обжарьте их на сильном огне около 1 минуты, чтобы сохранить хрусткость.

• Смешивание начинки

  В большой миске смешайте готовую киноа, обжаренные овощи, нарезанный тофу, кунжут и измельченную кинзу. Добавьте кунжутное масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

• Формирование блюда

  Наполните подготовленные перцы приготовленной начинкой, закройте их крышками и поместите в форму с высокими бортами. На дно формы налейте полстакана воды.

• Запекание

  Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую духовку на 40–45 минут при температуре 180 °C. После этого снимите фольгу и запекайте еще 3–5 минут под грилем, чтобы перцы зарумянились.

• Подача

  Дайте блюду немного остыть перед подачей. Подавайте горячим, можно дополнить свежими овощами или зеленью.

• Хранение

  Если остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или духовке.

Фаршированные перцы с киноа и тофу — это не только вкусное и сытное блюдо, но и отличный выбор для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского питания. Такие перцы получаются сочными внутри, с ароматной начинкой из киноа, обжаренных овощей и тофу. Киноа обеспечивает блюду богатство белка и клетчатки, а тофу добавляет текстуру и питательную ценность. Специи и кунжут придают особенный вкус и пряность. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, его можно подавать как горячим, так и в чуть остывшем виде. Готовится легко, а результат приятно удивит даже самых требовательных гурманов.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Киноа содержит полноценный белок и клетчатку, что делает его идеальным для поддержания энергии в течение дня. Тофу — источник растительного белка и кальция, а овощи обеспечивают витамины и минералы. Блюдо легко усваивается и подходит для людей с чувствительным желудком. Однако, если вы следите за количеством углеводов, стоит умеренно употреблять киноа. Интересный факт: киноа считается «зерном будущего» благодаря своему высокому содержанию белка и уникальной комбинации аминокислот. Также перцы богаты витамином C, что делает это блюдо особенно полезным зимой. Важно отметить, что кунжут добавляет блюду приятный ореховый вкус и содержит омега-3 жирные кислоты. Если вы хотите сделать блюдо более остреньким, можно добавить чили или паприку. Этот рецепт универсален и может быть адаптирован под любые диетические потребности.