Ингредиенты

• 4 филе черной трески на коже, весом по 120 г каждое
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 120 мл белого вина
• 1 ст. л. каперсов
• 180 мл куриного бульона
• 5-7 веточек петрушки
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла

Для гарнира:

• 420 г отваренной белой фасоли (можно консервированную)
• 2-3 веточки тимьяна
• 1-2 ч. л. белого винного уксуса
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Подготовьте форму для запекания, застелив ее пергаментной бумагой для удобства.

• Шаг 2

  Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой, очистив его от семян. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Петрушку тщательно промойте и отделите листики от стеблей.

• Шаг 3

  Филе черной трески посыпьте свежемолотым черным перцем и солью с обеих сторон, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.

• Шаг 4

  Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны, чтобы она получила румяную корочку. Переложите треску в подготовленную форму и отправьте в духовку на 4–6 минут до полной готовности. После этого накройте фольгой и дайте немного настояться перед приготовлением соуса.

• Шаг 5

  В той же сковороде добавьте оставшееся масло, обжарьте чеснок до аромата. Добавьте нарезанный перец и паприку, готовьте 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими. Влейте белое вино и куриный бульон, доведите до кипения, затем томите еще 2–3 минуты. Добавьте каперсы, петрушку и лимонный сок, перемешайте. В конце вмешайте кусочки сливочного масла, чтобы соус стал гладким и блестящим. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Для гарнира прогрейте белую фасоль с небольшим количеством воды и тимьяном. Разомните фасоль в грубое пюре, добавьте соль, перец и немного уксуса для баланса вкуса. На плоскую тарелку выложите пюре, положите сверху треску и полейте горячим соусом из перца.

Черная треска — это сочная и нежная рыба, которая идеально подходит для быстрого ужина. В этом рецепте она дополняется легким соте из красного и желтого перца, а также питательным пюре из белой фасоли. Все компоненты прекрасно сочетаются между собой, создавая гармоничный вкусовой букет. Приготовление занимает около получаса, а результат превзойдет ожидания даже самых требовательных гурманов. Подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера.

Черная треска — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Она содержит много белка, витамины группы B и омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Соте из сладкого перца богато витаминами C и A, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет. Пюре из белой фасоли является источником клетчатки и растительного белка, что делает блюдо сытным и питательным. Однако, стоит учитывать, что в соусе может быть большое количество соли, поэтому людям с гипертонией лучше контролировать порцию. Интересно, что черная треска — один из самых крупных видов трески, достигающий веса более 10 кг, и часто встречается в северных регионах. Также, фасоль считается одним из древнейших культурных продуктов, использовавшихся в пище уже несколько тысяч лет назад. Ароматный соус из перца и чеснока придает блюду глубину вкуса, делая его универсальным для любого случая. Если хотите сделать блюдо еще более интересным, можно добавить немного острого перца или других специй по вашему вкусу.