Ингредиенты

• 180 г филе лосося
• 50 г булгура
• 15 г салата пак чой
• 50 г соуса Вьерж
• 70 г хумуса
• 1 кусочек сливочного масла
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 долька лимона
• несколько веточек зелени

Для соуса Вьерж:

• 1 долька ананаса
• 1 долька ананаса
• 1 долька авокадо
• 1 долька манго
• ​острый или остро-сладкий соус чили
• оливковое масло
• 1/2 помидора

Для хумуса:

• 70 г консервированного нута
• 1 ст.л. жирной сметаны
• 1 зубчик чеснока
• 1 щепотка перца чили
• свежевыжатый лимонный сок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Булгур отварить до готовности с добавлением шафрана. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить.

• Шаг 2

  Лосось обжарить на гриле, довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 6 минут.

• Шаг 3

  Салат пак-чой слегка обжарить на гриле, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом, затем выложить поверх булгура.

• Шаг 4

  Для приготовления хумуса смешать нут, сметану, давленый чеснок, перец чили, лимонный сок и немного оливкового масла в блендере до получения однородного пюре. При необходимости посолить.

• Шаг 5

  Для соуса Вьерж очистить помидор от кожуры и семян. Нарезать ананас, авокадо и манго мелкими кубиками. Заправить смесь острым соусом чили и оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.

• Шаг 6

  На плоской тарелке выложить хумус, рядом — булгур с пак-чоем, положить лосось, полить экзотическим соусом Вьерж. Украсить долькой лимона и свежей зеленью перед подачей.

Погрузитесь в мир гастрономического искусства с этим уникальным рецептом лосося с хумусом, пак-чоем и соусом Вьерж. Этот рецепт разработан шеф-поваром Режисом Тригелем, который сочетает модные ингредиенты для создания гармоничного вкусового ансамбля. Лосось, приготовленный на гриле и запечённый в духовке, подаётся с ароматным булгуром, обжаренным пак-чоем, нежным хумусом и ярким экзотическим соусом. Соус Вьерж добавляет блюду свежести и легкой остроты благодаря манго, авокадо и чили. Подходит как для праздника, так и для изысканного ужина. Простой по шагам, но впечатляющий по вкусу — идеальный выбор для ценителей современной кухни.

Это блюдо — отличный пример сбалансированного питания, сочетающего белки, растительные волокна, полезные жиры и углеводы. Лосось богат омега-3, которые поддерживают работу сердца и головного мозга. Пак-чой содержит много витаминов А и С, а также кальция, что делает его ценным ингредиентом для иммунитета и костей. Булгур — источник медленных углеводов и клетчатки, способствующих здоровому пищеварению. Хумус, благодаря нуту, обеспечивает организм растительным белком и железом. Ананас в соусе Вьерж содержит бромелайн — фермент, способствующий перевариванию белков. Манго и авокадо добавляют витамины Е и группы В, а также антиоксиданты. Оливковое масло — источник мононенасыщенных жиров, полезных для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит быть внимательным к количеству используемого масла и соли, чтобы сохранить диетический баланс. Слишком острый соус чили может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Тем не менее, регулируя степень остроты, можно адаптировать блюдо под любой вкус. Экзотический микс продуктов повышает интерес к новым кухням и культурным сочетаниям. Это блюдо отлично подходит как для романтического ужина, так и для семейного стола. Его можно подавать как основное блюдо или часть многокомпонентного меню. Подача на плоской тарелке с акцентами зелени и цитрусовых создаёт визуальный эффект ресторана. Если заменить сливочное масло на оливковое, блюдо станет полностью веганским. Также его можно адаптировать под безглютеновое питание, исключив булгур или заменив его на киноа.