Ингредиенты

Для рыбы:

• филе судака — 800 г
• крахмал - 50 г
• пиво темное - 100 мл
• вода - 90 мл
• яйцо - 1 шт.
• мука - 120 г
• соль и свежемолотый перец — по вкусу

Для соуса тар-тар:

• майонез (можно домашний) — 150 г
• огурцы корнишоны - 2 шт.
• лук-шалот - 1 шт.
• яйцо— 1 шт
• укроп — небольшой пучок

Для чипсов:

• картофель — 1 кг
• растительное масло для фритюра — 1 л
• соль и свежемолотый перец — по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Филе судака промыть, обсушить и нарезать порционными брусочками. Для приготовления кляра смешать в миске муку, крахмал, яйцо, темное пиво, воду, добавить соль и перец. Хорошо перемешать до однородности.

• Шаг 2

  Обваливать каждый кусочек рыбы в кляре и аккуратно опускать во фритюр. Жарить до золотистого цвета и полной готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

• Шаг 3

  Картофель очистить, промыть и нарезать равными брусочками. Разогреть духовку до 140°C. Выложить картофель на противень и запекать около 15 минут, чтобы он немного подсушился.

• Шаг 4

  После запекания картофель охладить, разложить в один слой на подносе и поместить в морозильную камеру на 1–2 часа. Это поможет ему стать более рассыпчатым при последующей жарке.

• Шаг 5

  Не размораживая, выложить замороженные картофельные дольки во фритюр. Жарить до хруста и золотистой корочки. Затем слить масло и посолить по вкусу.

• Шаг 6

  Для соуса тар-тар отварить яйцо, отделить желток и мелко размять его вилкой. Корнишоны, лук-шалот и укроп нарезать очень мелко. Смешать все ингредиенты с майонезом, посолить и поперчить. Подавать фиш-чипс с соусом тар-тар, можно добавить трюфельное масло и пармезан по желанию.

Фиш-чипс — классическое английское блюдо, которое сочетает в себе сочную жареную рыбу в пивном кляре и ароматные картофельные чипсы. Приготовление по этому рецепту гарантирует идеальную хрусткость благодаря заморозке картофеля перед фритюрной обжаркой. В качестве дополнения предлагается домашний соус тар-тар с укропом и корнишонами. Подойдет как для неформальной встречи с друзьями, так и для сытного обеда.

Фиш-чипс — классическое британское блюдо, которое стало популярным по всему миру благодаря своему простому, но насыщенному вкусу. Основным преимуществом является наличие белка из рыбы, который легко усваивается и богат Омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца и мозга. Картофель содержит углеводы, необходимые для энергии, а также калий и клетчатку. Однако стоит учитывать, что блюдо готовится с использованием большого количества масла, поэтому калорийность довольно высока. Также при жарке образуются акриламиды — потенциально вредные вещества, которые могут возникать при длительной термообработке крахмалосодержащих продуктов. Чтобы сделать блюдо чуть здоровее, можно использовать духовой шкаф вместо фритюра или выбрать более легкий вариант кляра. Интересный факт: исторически фиш-чипс стал символом Британии еще во времена Второй мировой войны, когда правительство активно продвигало его как доступное и питательное блюдо. Современные версии позволяют экспериментировать с различными видами рыбы, приправами и соусами. Темное пиво в кляре придает особую воздушность и глубину вкуса, что делает блюдо интересным для гурманов. Также важно отметить, что картофельные чипсы получаются более хрустящими благодаря предварительной заморозке — это маленькая, но важная хитрость. Соус тар-тар добавляет свежести и контраста вкусов, а если хочется чего-то необычного, можно попробовать заменить его на соус с авокадо или йогуртовый. В целом, фиш-чипс — это не только вкусно, но и культурно значимое блюдо, которое объединяет людей за общим столом.