Сочная индейка с ароматной малиновой начинкой – праздничное блюдо для особых случаев

Ингредиенты

• филе индейки – 850 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по желанию

Для начинки:

• грецкие орехи – 2 ст. л.
• цедра и сок половины апельсина
• малина – 110 г
• свежие белые хлебные крошки – 1 ст. л.
• груша – 1 шт.
• нарезанная зелень свежего шалфея – 1 ст. л.
• дикий рис – 55 г
• масло растительное – 4 ст. л.

Для соуса:

• красносмородиновое желе – 1 ст. л.
• бульон куриный – 320 мл
• мука – 0,5 ст. л.
• портвейн – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Отварите дикий рис согласно инструкции на упаковке. После варки промойте его холодной водой и тщательно слейте лишнюю жидкость.

• Шаг 2

  Очистите лук и вымойте грушу. Мелко нарежьте оба компонента вместе с грецкими орехами.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и обжаривайте около 3 минут до мягкости. Затем всыпьте шалфей и готовьте еще 1 минуту. Присоедините хлебные крошки, орехи и груши, хорошо перемешайте. Снимите с огня, добавьте апельсиновую цедру и сок. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте отварной рис и малину, аккуратно перемешав, чтобы ягоды не растрепались слишком сильно.

• Шаг 4

  Промойте филе индейки, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте глубокий надрез в каждом филе и осторожно раздвиньте его руками. Наполните подготовленной начинкой и зафиксируйте бечевкой, чтобы сохранить форму. Посолите поверхность мяса.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте одной столовой ложкой растительного масла. Уложите филе разрезом вверх и запекайте в течение 35–40 минут, периодически поливая выделяющимся соком для сочности.

• Шаг 6

  Пока индейка запекается, приготовьте соус. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте муку и обжарьте, помешивая, около 1 минуты. Влейте куриный бульон, постоянно помешивая, и варите 5–7 минут до загустения. Затем добавьте портвейн и красносмородиновое желе. Увеличьте огонь и варите ещё 6–7 минут, пока соус не загустеет до консистенции сиропа. Готовую индейку выложите на блюдо и полейте соусом перед подачей.