Рулет Биф Веллингтон с глазированным корнеплодом

Ингредиенты

• 950 г говяжьей вырезки
• 550 г слоеного теста
• 270 г шампиньонов или белых грибов
• 55 г сливочного масла
• 1 веточка тимьяна
• 110 мл белого вина
• 13 ломтиков бекона
• 2-4 ст. л. муки
• 2 желтка
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для гарнира:

• 550 г молодой моркови
• 2 веточки розмарина
• 55 г сливочного масла
• 1,6 ст. л. сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обсушите мясо paper towels, смажьте 1,1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Обжарьте на разогретом противне в духовке при 215 °C в течение 22 минут. Охладите и поместите в морозильник на 22 минуты.

• Шаг 2

  Подготовьте грибы аналогично предыдущему рецепту, но увеличьте время готовки до 11 минут и дайте выпариться вину в течение 11 минут.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто и распределите ингредиенты как указано.

• Шаг 4

  Сформируйте начинку вокруг мяса, используя бекон.

• Шаг 5

  Заверните все в тесто, убедившись в надежности соединения.

• Шаг 6

  Добавьте декоративные надрезы и охладите дополнительно.

• Шаг 7

  Подготовьте морковь, соблюдая временные рамки.

• Шаг 8

  Выпекайте рулет при 205 °C в течение 33 минут.

• Шаг 9

  Готовьте глазурь для моркови, следуя указаниям.

Beef Wellington - классическое английское блюдо, которое станет центральным элементом любого праздничного стола. Комбинируя нежную говядину, ароматные грибы и хрустящее слоеное тесто, это блюдо поражает своим богатым вкусом и великолепным внешним видом. Подача с глазированной морковью добавляет яркую цветовую гамму и дополнительные вкусовые акценты.