Рецепт пасты аль карточчио с помидорами, маслинами и пармезаном

Ингредиенты

• спагетти – 280 г
• толченый чеснок – 1 крупный зубчик
• веточки петрушки – 5 шт.
• тертый пармезан – по желанию
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• маслины без косточек – 90 г
• помидор среднего размера – 470 г
• острый зеленый перчик – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов и начального соуса

  Вырежьте из пергамента 4 прямоугольника размером примерно 30х20 см. Очистите чеснок, промойте помидоры, острый перец и петрушку, затем обсушите их. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, перец мелко порубите, удалив предварительно семена. Петрушку отделите от стеблей, используя только листья. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте целый зубчик чеснока на среднем огне около 2 минут до аромата. Затем удалите его из сотейника, добавьте помидоры и перец. Тушите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая, до получения мягкого и ароматного соуса.

• Шаг 2: Варка спагетти

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Варите спагетти до полуготовности — обычно это около половины времени, указанного на упаковке (примерно 6–7 минут). После этого слейте пасту в дуршлаг, дайте стечь лишней воде, а затем добавьте ее прямо в сотейник с томатным соусом.

• Шаг 3: Добавление маслин и зелени

  Добавьте в пасту маслины без косточек и половину подготовленной петрушки. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Проверьте блюдо на вкус и при необходимости добавьте еще соль.

• Шаг 4: Запекание в пергаментных мешочках

  Разложите пасту по подготовленным пергаментным прямоугольникам. Аккуратно поднимите противоположные края бумаги и скрутите их, создав плотные мешочки. Уложите мешочки на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 200 °C на 7–8 минут. Это позволит пасте пропитаться ароматами и немного протушиться. Подавайте каждую порцию на тарелке, открыв мешочек перед гостями. Дополните блюдо оставшейся петрушкой и тертым пармезаном по желанию.