Ингредиенты

• черешковый сельдерей – 1 стебель
• 0,5 головки фенхеля
• карри порошок
• лук зеленый – 1 пучок
• 500 г шампиньонов
• морковь – 2 шт
• масло для обжаривания
• 2 ст. л. красной пасты карри
• 75 мл растительного масла
• молотый кардамон
• 1 утка весом 2 кг
• щепотка молотой гвоздики
• 0,5 стебля лука порея, только белая часть
• 250 г корневого сельдерея
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка утки

  Тщательно промойте утку под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. При необходимости удалите остатки перьев. Обдайте утку дважды кипятком — это сделает кожу упругой и придаст ей красивый вид после запекания.

• Шаг 2: Приготовление маринада

  Соедините красную пасту карри и порошок карри с растительным маслом. Добавьте молотый кардамон, щепотку гвоздики и немного соли. Тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3: Маринование утки

  Обмажьте утку полученной смесью со всех сторон, включая внутреннюю полость. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час 30 минут в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

• Шаг 4: Обжаривание овощей

  Морковь и корневой сельдерей очистите и нарежьте крупными кусками. Шампиньоны вымойте и разрежьте пополам (крупные — на четвертинки). Зеленый лук измельчите. Выложите все овощи в миску, посолите, перемешайте. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте овощи на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 5: Подготовка начинки

  Черешковый сельдерей, фенхель и белую часть лука-порея промойте и нарежьте средними кусочками. Аккуратно положите их внутрь утки. Закрепите разрез с помощью деревянных шпажек, чтобы сохранить форму и наполнение внутри.

• Шаг 6: Запекание

  Разогрейте духовку до 190°C. Поместите утку в глубокую форму для запекания, накройте крышкой или фольгой и запекайте 1 час 15 минут. По истечении этого времени слейте две трети вытопившегося жира, добавьте обжаренные овощи вокруг утки и продолжайте запекать еще 20 минут до золотистой корочки.

Утка в карри — это восхитительное блюдо, сочетающее в себе богатство восточных специй и сочное мясо. Такое блюдо идеально подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного семейного ужина. Карри придает мясу пикантную остроту и неповторимый аромат, а свежие овощи делают его более легким и питательным. В этом рецепте мы используем различные виды сельдерея, шампиньоны, морковь и лук-порей, что добавляет блюду глубины вкуса. Утка предварительно маринуется в смеси карри, кардамона и гвоздики, благодаря чему становится особенно ароматной. После запекания мясо получается мягким, а кожица — хрустящей и аппетитной. Подавайте утку в карри с любимым гарниром или просто с овощами, которые запекались вместе с птицей. Этот рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Экспериментируйте с начинками и специями, чтобы сделать блюдо своим фирменным.

Это блюдо отличается богатым составом и насыщенными вкусами. Утка содержит много белка, который важен для строительства мышц и общего здоровья организма. Однако в ней также есть и жиры, особенно если есть кожицу, поэтому важно умеренно потреблять это блюдо тем, кто следит за фигурой. Карри и другие специи оказывают благоприятное влияние на пищеварение, стимулируют метаболизм и могут способствовать снижению воспалений. Овощи, используемые в рецепте — морковь, сельдерей, фенхель, шампиньоны — добавляют клетчатку, витамины и минералы, делая блюдо более сбалансированным. С другой стороны, высокое содержание жира может быть нежелательным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также важно контролировать количество соли, чтобы не провоцировать повышение давления. Блюдо обладает насыщенным ароматом и ярким вкусом благодаря сочетанию карри, кардамона и гвоздики, что придает ему восточный характер. Его можно подавать как с рисом, так и с гречкой или цельнозерновым хлебом. Рекомендуется употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем холестерина. В целом, это питательное и вкусное блюдо, которое подходит для особого случая или как эксперимент на обычный вечер. Если хотите сделать его легче, можно использовать филе утки вместо целой тушки и снять кожу перед подачей.