Ароматное рагу из индейки с молодой зеленой фасолью и шпинатом

Ингредиенты

• 1.1 кг филе грудки индейки
• 450 г свежей молодой зеленой фасоли
• 320 г листьев молодого шпината
• 2 крупные луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• оливковое масло extravirgin
• 1 веточка свежего розмарина
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Нарежьте филе грудки индейки пластами толщиной около 2,5 см, посолите и поперчите. Добавьте немного оливкового масла, равномерно распределите его руками, чтобы покрыть мясо. Накройте пищевой пленкой и дайте ему промариноваться минимум 35 минут при комнатной температуре или до нескольких часов в холодильнике.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Если мясо хранилось в холодильнике, выньте его за час до готовки, чтобы оно достигло комнатной температуры. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Срезайте листики розмарина с веточки (веточку можно выбросить) и порубите их ножом.

• Шаг 3: Обжаривание мяса

  В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне и быстро обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки. После этого переложите мясо на тарелку.

• Шаг 4: Приготовление основы

  Добавьте еще немного масла в ту же сковороду и обжарьте лук, чеснок и розмарин в течение 6 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Верните мясо обратно в сковороду, добавьте 0,6 стакана воды, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 7 минут.

• Шаг 5: Добавление фасоли

  Подготовьте фасоль: отрежьте кончики ножницами и удалите жесткую «струнку», если она есть. Добавьте фасоль в сковороду и тушите под крышкой еще 16 минут.

• Шаг 6: Завершающий этап

  Добавьте шпинат в сковороду, слегка утрамбовывая его, если нужно. Накройте крышкой и готовьте 4 минуты, после чего перемешайте рагу. Перед подачей приправьте солью, перцем и дополнительным оливковым маслом.