Ингредиенты

• 8 разноцветных сладких перцев
• 4 луковицы
• 2 яблока
• 500 г квашеной капусты
• 100 г изюма
• 100 г кедровых орешков
• 150 мл мясного бульона
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. кунжутных семечек
• 200 г сметаны
• 0,5 пучка петрушки
• 0,5 пучка зеленого лука
• черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основных ингредиентов

  Налейте в глубокую миску горячую воду и залейте изюм, чтобы он набух. В это время очистите луковицу и нарежьте её мелкими кубиками, а яблоки — аккуратно вырежьте сердцевину и порежьте на тонкие кусочки. Квашеную капусту отожмите от жидкости и немного измельчите, чтобы она лучше вбирала соус.

• Тушение начинки

  Слейте воду с изюма и обсушите его. На сковороде растопите масло, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Затем положите яблоки, изюм и капусту, хорошо перемешайте и тушьте на медленном огне около 15 минут, регулярно помешивая, чтобы всё равномерно проварилось.

• Обжаривание орехов и сбор начинки

  Кедровые орешки выложите на сухую сковороду и обжарьте до появления приятного аромата и золотистого цвета. Добавьте их в уже готовую смесь из капусты, яблок и изюма, затем прибавьте кунжутные семечки и посолите или приправьте черным перцем по вашему вкусу.

• Подготовка перцев

  Берём болгарские перцы, разрезаем их пополам, аккуратно удаляем плодоножки и семена. Наполняем каждую половинку начинкой, плотно, но не слишком сильно, чтобы не порвать кожуру.

• Запекание в духовке

  Разогрейте духовку до 200°C. Лук, который остался, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на противень, смазанный маслом. Сверху разместите фаршированные перцы, влейте немного бульона и отправьте в духовку. Запекайте 30 минут, пока перцы не станут мягкими и не образуется золотистая корочка.

• Приготовление соуса и подача

  Петрушку и зелёный лук промойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте их с сметаной, можно добавить щепотку соли или других специй по желанию. Подавайте запечённые перцы вместе с этим соусом, чтобы усилить вкус и сделать блюдо ещё более аппетитным.

Фаршированные перцы по-венгерски — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе необычные, но гармоничные вкусы. Сладкий болгарский перец наполняется ароматной начинкой из квашеной капусты, яблок, лука, изюма и кедровых орехов. Благодаря добавлению кунжута и черного перца начинка получается богатой по вкусу и текстуре. После запекания перец становится мягким, а начинка — сочной и ароматной. Такое блюдо отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Готовится относительно просто, но требует внимания на этапах подготовки и запекания. Подавайте фаршированные перцы со сметанным соусом с добавлением свежей зелени для максимального наслаждения вкусом. Это идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с начинками и ценит насыщенные, многогранные вкусовые сочетания.

Это блюдо является полноценным и питательным, особенно благодаря наличию орехов, которые содержат полезные жиры и белки. Квашеная капуста богата клетчаткой и витаминами, что делает блюдо полезным для пищеварения. Яблоки и изюм добавляют естественную сладость и помогают улучшить вкус. Однако, из-за высокого содержания соли в квашеной капусте, блюдо может быть не подходящим для людей с проблемами давления. Также, если использовать много сливочного масла, это может увеличить калорийность. Интересно, что венгерская кухня часто использует капусту в различных формах, а орехи добавляют блюдам особую текстуру и аромат. Это блюдо отлично сочетается с сметаной, которая придаёт ему нежность и уравновешивает кислотность капусты. Также можно отметить, что фаршированные перцы — популярное блюдо в Европе, особенно в странах Балкан, где они часто готовятся с различными начинками. Благодаря своей универсальности, это блюдо легко адаптируется под разные предпочтения и диеты.