Ингредиенты

• 1 цесарка
• 400 г готовых ньокков из картофеля
• 600 г средних шампиньонов, лучше коричневых
• 1 большой корень сельдерея
• 2 средние красные картофелины
• 3 средние морковки
• 8 небольших луковиц шалота
• 150 мл сухого белого вина
• топленое масло
• 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца щепотка свеженатертого мускатного ореха соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Начните с того, что разберите цесарку на кусочки среднего размера. Посолите и поперчите их, чтобы они лучше впитали ароматы. Нагрейте топленое масло в глубокой кастрюле и обжарьте мясо до золотистой корочки, не пережаривая. Переложите на тарелку, чтобы оно не пересохло.

• Обработка шампиньонов

  Снимите ножки с шампиньонов, если они не нужны, и аккуратно протрите шляпки салфеткой. Сделайте надрезы на верхней части грибов, чтобы они лучше впитали соус. Обжарьте их в той же кастрюле, где жарилась цесарка, до хрустящей корочки. Добавьте к мясу.

• Обжарка овощей

  Очистите морковь, сельдерей и шалот. Картофель промойте под водой. Нарежьте овощи крупными кусочками, чтобы они не разварились. Обжарьте их по отдельности в масле до золотистого цвета, чтобы сохранить текстуру и вкус.

• Тушение ингредиентов

  В кастрюлю положите цесарку, затем грибы и овощи. Приготовьте соус из воды, вина, мускатного ореха, душистого перца и соли. Залейте все это в кастрюлю, накройте крышкой и тушьте на медленном огне около 1 часа 20 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости.

• Добавление ньокков

  Через 1 час 20 минут добавьте ньокки в кастрюлю, аккуратно перемешайте, чтобы они не развалились. Закройте крышку и продолжайте готовить еще 15–20 минут. Это позволит ньоккам впитать аромат соуса и стать мягкими.

Этот удивительный рецепт рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря правильно подобранным специям и длительной термообработке, мясо становится невероятно нежным, а сочетание грибов и ньокков делает блюдо сытным и гармоничным. Простые шаги и четкие инструкции помогут вам создать это блюдо даже без особого опыта в кулинарии.

Это блюдо имеет множество преимуществ: цесарка — источник белка и витаминов, шампиньоны содержат полезные элементы и улучшают пищеварение, а ньокки добавляют углеводы, что делает блюдо полноценным. Овощи обеспечивают клетчатку и витамины. Однако, стоит помнить, что масло может увеличивать калорийность. Минусом является длительное время приготовления, которое может быть неудобным для занятых людей. Интересный факт: цесарка часто используется в европейской кухне как более нежная альтернатива курятине. Также, ньокки — это традиционная итальянская лапша, которая подходит для разных блюд. Шампиньоны могут быть использованы как натуральный антибиотик благодаря своим свойствам. Блюдо хорошо сочетается с красным вином, что усиливает его вкусовые качества. Мускатный орех придает блюду уникальную пряность, а вино помогает раскрыть ароматы. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Главное — соблюдать пропорции и не пересушить ингредиенты.