Рецепт телячьих мозгов в хрустящей панировке

Ингредиенты

• мука – 4 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло – 2 ст. л.
• телячьи мозги – 550 г
• уксус – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большой емкости разведите уксус в 1 литре холодной воды. Поместите туда телячьи мозги и оставьте замачиваться на 2 часа, чтобы удалить лишнюю кровь и горечь.

• Шаг 2

  Налейте воду в кастрюлю, добавьте немного соли и доведите до кипения. Промойте мозги под холодной водой, затем опустите их в кипящую воду. Варите в течение 7 минут, после чего аккуратно достаньте шумовкой и дайте остыть.

• Шаг 3

  Остывшие мозги нарежьте крупными кусками. Обваляйте каждый кусочек в муке, слегка стряхнув излишки. На сковороде растопите сливочное масло, разогрейте его и обжаривайте мозги по 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавайте горячим с гарниром из отварного или жареного картофеля и свежего зеленого салата.