Ингредиенты

• 1,5–2 кг мякоти говяжьей лопатки одним куском
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 большая луковица
• 1 большая морковка
• 6–8 зубчиков чеснока
• половина небольшого лимона
• оливковое масло
• 1 ст. л. сухих прованских трав
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка духовки и мяса

  Разогрейте духовой шкаф до максимальной температуры, используя режим «верх-низ». Обильно посолите и поперчите говяжью лопатку, добавьте любимые пряности (например, тимьян, орегано, базилик). Поместите мясо на решетку, покрытую фольгой, смазанной оливковым маслом. Запекайте в течение 25 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.




• Овощи к подготовке

  Приступите к подготовке овощей: разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте его крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками, лук — полукольцами, чеснок — дольками.




• Измельчение ингредиентов

  Нарежьте лимон вместе с кожурой небольшими кубиками, чтобы придать блюду свежесть. Все подготовленные овощи, включая лимон, пропустите через мясорубку или взбейте блендером до получения однородной массы. Добавьте немного воды, чтобы облегчить процесс измельчения.




• Создание соуса

  В глубокую миску добавьте томаты в собственном соку. Влейте приготовленное овощное пюре, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Переложите смесь в форму для запекания, чтобы она могла распределиться равномерно.




• Запекание мяса в соусе

  После того как мясо будет готово, аккуратно выложите его в форму с томатным соусом. Полейте соусом со всех сторон. Накройте форму плотной фольгой или крышкой. Уменьшите температуру духовки до 165 °C и продолжайте запекать в течение часа, чтобы мясо стало мягким и сочным.




• Финальная обработка и подача

  Через час аккуратно переверните мясо в соусе, хорошо перемешайте. Снова накройте форму и выпекайте еще 1 час. Если соус слишком густой, добавьте немного воды. За последний час снова пропитайте мясо соусом. Подавайте горячим, можно дополнить гарниром из картофеля или риса.

Этот восхитительный рецепт говяжьей лопатки в томатном соусе станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря длительному запеканию мясо получается невероятно мягким и пропитанным ароматным соусом. Комбинация свежих овощей, прованских трав и томатов создает неповторимый вкус, который придется по душе даже самым взыскательным гурманам. Рецепт прост в исполнении и идеально подходит как для повседневных обедов, так и для особенных случаев.

Говяжья лопатка в томатном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенный вкус. Мясо содержит белок, железо и витамины группы B, что делает его полезным для организма. Соус, основанный на помидорах, богат антиоксидантами, особенно ликопином, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Овощи, такие как морковь и перец, добавляют в блюдо клетчатку, витамины А и С, что улучшает пищеварение и иммунитет. Однако, стоит учитывать, что томатный соус может содержать большое количество соли и сахара, особенно если он покупной. Также, поскольку блюдо требует длительного запекания, оно может быть калорийным. Интересно, что говяжья лопатка — одна из самых дешевых частей говядины, но при правильной обработке она становится очень нежной. Еще один интересный факт: томатный соус часто используется в кухнях разных стран, но в данном рецепте он получается более ароматным благодаря использованию прованских трав и лимона. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и вкусу.