Ингредиенты

• лук репчатый – 1 луковица
• 1 большой кочан молодой капусты
• соль
• 100 г голландского сыра
• морковь – 1 шт
• чеснок – 2 зубчика
• молоко
• масло растительное – для обжаривания
• мука – 1 ст.л.
• масло сливочное – 2 ст.л.
• фарш говяжий – 500 г
• щепотка молотого мускатного ореха

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка капустных листьев

  Аккуратно разберите капусту на листья. Примерно 15 самых больших листьев опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Затем откиньте их на дуршлаг и остудите, выложив на бумажные полотенца. Оставшуюся капусту нарежьте мелкой соломкой.

• Шаг 2: Обжаривание овощей и мяса

  Очистите и мелко нарежьте лук, натрите морковь на терке, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 3 минут до мягкости. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте 5 минут, помешивая. Затем добавьте нарезанную капусту и продолжайте готовить еще 3 минуты, пока масса немного не уменьшится в объеме.

• Шаг 3: Формирование начинки

  Снимите сковороду с огня. Внесите половину натертого сыра, две столовые ложки сливок, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону для остывания.

• Шаг 4: Приготовление сливочного соуса

  В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, одновременно взбивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус 2 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня.

• Шаг 5: Формирование слоёв

  Форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите первый слой подготовленных капустных листьев, поверх него равномерно распределите половину мясной начинки. Полейте несколькими ложками сливочного соуса.

• Шаг 6: Запекание

  Уложите второй слой капустных листьев, оставшуюся начинку и снова накройте листьями. Сверху залейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте форму в разогретую духовку до 180°C и запекайте 15–17 минут, пока сыр не зарумянится.

Капустная лазанья с говяжьим фаршем и сырным соусом — это не только вкусно, но и довольно питательно. Один из главных плюсов — использование капусты, которая содержит много клетчатки и витаминов, особенно витамина С. Говяжий фарш обеспечивает организм белком и железом, что полезно для энергии и здоровья крови. Сырный соус делает блюдо более сытным и насыщенным, но при этом его можно сделать менее жирным, если использовать низкожирный сыр или молоко. Минусы заключаются в том, что блюдо может быть калорийным из-за сливочного соуса и сыра, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что капуста, используемая в этом рецепте, является не только основой, но и источником влаги, что помогает сохранить сочность начинки. Также стоит отметить, что капуста содержит антиоксиданты, которые полезны для иммунитета. Однако, если вы следите за весом, стоит обратить внимание на количество масла и сыра. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.