Ингредиенты

• 1 средний кочан цветной капусты весом примерно 700 г
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны средней жирности
• 2 желтка
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• морская соль, свежемолотый белый перец
• твердый сыр (грюйер, пармезан, швейцарский) для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка цветной капусты

  Приступите к подготовке ингредиентов: разберите кочан цветной капусты на мелкие соцветия, удалите жесткие кочерыжки и листья. Поместите их в пароварку и готовьте на среднем огне около 25–30 минут, пока не станет мягким.




• Приготовление сливочной смеси

  В отдельной посуде растопите сливочное масло и дайте немного остыть. Добавьте оливковое масло, сметану и яичные желтки, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Затем введите куркуму и аккуратно всё перемешайте.




• Смешивание ингредиентов

  Когда цветная капуста будет готова, переложите её в глубокую миску и разомните толкушкой до состояния пюре. Постепенно влейте приготовленную сливочно-желтковую смесь, тщательно перемешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните пюре обратно в пароварку и прогрейте ещё 5–7 минут, постоянно помешивая.




• Подача блюда

  Готовое пюре выложите на горячие тарелки. Посыпьте тертым твёрдым сыром и сразу подавайте к столу. Блюдо получается особенно вкусным, если подать его с запеченным мясом или овощами.

Это низкокалорийное и питательное блюдо станет отличной альтернативой классическому картофельному пюре. Подходит для приверженцев кето-диеты, режима Аткинса или просто тех, кто хочет разнообразить рацион. Цветная капуста, богатая витаминами и клетчаткой, в сочетании со сливочным маслом, сметаной и твёрдым сыром создаёт невероятно нежный вкус. Блюдо готовится на пару, что сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Это блюдо имеет множество преимуществ, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем. Низкое содержание углеводов делает его идеальным выбором для людей, придерживающихся кето-диеты или других ограничений по углеводам. Цветная капуста богата витаминами С, К, К, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета и улучшению работы организма. Добавление твёрдого сыра увеличивает содержание белка и кальция, что важно для здоровья костей. Однако, стоит отметить, что в составе есть сливочное масло и сметана, поэтому блюдо может быть калорийным. Также, некоторые люди могут быть чувствительны к куркуме, которая используется для окрашивания пюре. Интересный факт: цветная капуста — родственница брокколи, и она содержит больше витамина С, чем апельсины. Её можно использовать не только в пюре, но и в салатах, запеканках или даже в виде «картошки». Благодаря своему нейтральному вкусу, она легко сочетается с различными приправами и ингредиентами. Это блюдо не только полезное, но и универсальное, подходящее для разных ситуаций и вкусов.