Низкоуглеводное картофельное пюре из цветной капусты с добавлением твёрдого сыра

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты весом около 750 г
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны средней жирности
• 2 желтка
• 1 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• морская соль по вкусу
• свежемолотый белый перец
• твердый сыр (например, грюйер, пармезан или швейцарский) для посыпки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цветной капусты

  Удалите все листья и кочерыжку с кочана цветной капусты. Разберите её на небольшие соцветия и поместите в пароварку. Готовьте на среднем огне до мягкости — примерно 25–30 минут.




• Шаг 2: Приготовление сливочной смеси

  В небольшой емкости растопите сливочное масло и немного остудите. Добавьте оливковое масло, сметану и яичные желтки. Хорошенько взбейте смесь венчиком до однородности. Затем всыпьте куркуму и перемешайте снова.




• Шаг 3: Смешивание ингредиентов

  Горячую цветную капусту переложите в глубокую миску и разомните толкушкой до получения консистенции пюре. Постепенно введите подготовленную сливочно-желтковую смесь, тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните массу в пароварку и прогрейте еще 5–7 минут, постоянно помешивая.




• Шаг 4: Подача блюда

  Готовое пюре выложите на предварительно подогретые тарелки. Посыпьте сверху тертым твёрдым сыром и сразу же подавайте к столу.

Это низкокалорийное и питательное блюдо станет отличной альтернативой классическому картофельному пюре. Подходит для приверженцев кето-диеты, режима Аткинса или просто тех, кто хочет разнообразить рацион. Цветная капуста, богатая витаминами и клетчаткой, в сочетании со сливочным маслом, сметаной и твёрдым сыром создаёт невероятно нежный вкус. Блюдо готовится на пару, что сохраняет максимальное количество полезных веществ.