Ингредиенты

• 2 цыпленка весом 400–450 г
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. розмарина
• соль, перец по вкусу
• 2 ч. л. граната
• полстакана сливок

Для соуса:

• 200 г сметаны
• 10 веточек кинзы
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка соуса

  Нарежьте кинзу и чеснок мелко, добавьте их в сметану. Посолите, перемешайте до однородной массы. Добавьте подогретые сливки, хорошо размешайте. Поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, дождитесь закипания, затем снимите с плиты.

• Приготовление цыпленка

  Разделите цыпленка на две части, посолите, смажьте чесноком и розмарином. Обжарьте на сковороде с прессом до золотистой корочки. Затем отправьте в духовку, разогретую до 210°C, на 16 минут. После этого нарежьте на порции.

• Сбор и подача

  Выложите готовый цыпленок на тарелку, полейте горячим соусом. Украсьте зернами граната для яркости. Подавайте на кеци — традиционной глиняной посуде, что придает блюду особую атмосферу.

Цыпленок Чкмерули — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо птицы и ароматный соус на основе сметаны и кинзы. Это блюдо идеально подходит для повседневного меню или праздничного стола. Приготовление занимает всего 42 минуты, а результат превзойдет все ожидания!

Цыпленок по-чхемурски — это не просто блюдо, а целое путешествие в грузинскую кухню. Его плюсы заключаются в сочетании нежного мяса цыпленка с насыщенным и ароматным соусом, который делает каждую крошку вкусной. Соус из сметаны, чеснока и сливок придает блюду мягкость и баланс, а зерна граната добавляют яркости и текстуры. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Кроме того, оно легко адаптируется под различные предпочтения: можно сделать соус более острым или легче, добавив больше трав. Минусы включают в себя немного сложную подготовку, особенно если нужно правильно обжарить цыпленка до хрустящей корочки. Также стоит учитывать, что для максимального вкуса лучше использовать молодого цыпленка, что может быть дороже. Интересный факт: название блюда происходит от грузинского слова «чхемур», что означает «по-турецки», поскольку рецепт имеет турецкие корни. Еще один интересный момент — подача на кеци, глиняной посуде, которая сохраняет тепло и придает блюду особую атмосферу. В Грузии это блюдо часто подают в домашней обстановке, создавая уют и теплоту. Некоторые вариации включают использование других специй, таких как кинза, розмарин или лимонный сок, что делает его еще более разнообразным. Благодаря своей универсальности, цыпленок по-чхемурски отлично сочетается с хлебом, овощами и другими грузинскими блюдами.