Ароматный цыпленок с лимоном, петрушкой и розмарином в духовке

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 1,3–1,5 кг
• 1 средний пучок петрушки
• 4 веточки розмарина
• 1 крупный лимон
• 1 ч. л. темного меда
• оливковое масло «экстра вирджин»
• морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка цыпленка

  Очистите цыпленка от лишнего жира в области гузки и шеи. Отделите кожу от мяса при помощи пальцев. Посолите и поперчите птицу как изнутри, так и снаружи.

• Начинка ароматными травами

  Снимите листики розмарина со стеблей, мелко их порубите. Стебли нарежьте небольшими частями. Раздавите стебли петрушки между пальцами и поместите вместе со стеблями розмарина внутрь цыпленка.

• Подготовка лимона

  Тщательно вымойте лимон щеткой, нарезав его очень тонкими кружками. Выложите их на доску, полейте слегка подогретым медом, посыпьте измельченным розмарином и перцем. Добавьте оливковое масло.

• Фарширование цыпленка

  Вложите лимонные кружочки под кожу цыпленка со стороны грудки и бедер. Смажьте птицу оливковым маслом со всех сторон и разместите на решетке противня грудкой вверх. Разогрейте духовку до 210°С, влейте в противень 1 стакан воды и запекайте 15 минут.

• Запекание

  Снизьте температуру духовки до 165°С и продолжайте запекать цыпленка около 45 минут, пока кожа не станет золотистой, а сок из самой толстой части бедра прозрачным.

• Дополнительная обработка

  Извлеките цыпленка из духовки, накройте фольгой (не слишком плотно) и дайте ему немного остыть в течение 10 минут. Удалите начинку из брюшка, разделайте птицу на порционные куски и подавайте к столу.