Ингредиенты

• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 1 ч. л. соли
• 600 г пшеничной муки
• 250 г говяжьего фарша
• 250 г свиного фарша
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите миску или большую миску и просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте в центре горку и сделайте углубление. Вбейте яйцо, добавьте 1 столовую ложку холодной воды и щепотку соли. Это создаст основу для мягкого и эластичного теста.

• Замешивание теста

  Сначала аккуратно подмешивайте муку к жидкости, начиная с внутреннего края углубления. Постепенно вводите остальную воду небольшими порциями, чтобы не допустить образования комков. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и упругим - примерно 10 минут. Накройте его влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.

• Приготовление начинки

  За это время подготовьте мясную начинку. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Смешайте говяжий и свиной фарш в одной емкости, добавьте луково-чесночную массу, посолите и поперчите. Перемешайте до получения однородной смеси. Это обеспечит сочность и аромат пельменей.

• Формирование теста

  Разделите готовое тесто на четыре части. Три из них уберите под полотенце, чтобы они не высохли. Из оставшейся части сделайте жгут диаметром около 2 см и разрежьте его на кусочки шириной около 1,5 см. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круглый пласт на слегка присыпанной мукой поверхности.

• Наполнение и сборка

  На середину каждого тестового круга положите около 1,5 чайной ложки начинки. Аккуратно сложите края теста пополам, формируя полумесяц. Соедините концы и плотно защипните их, чтобы начинка не вытекла во время варки. Убедитесь, что все швы закрыты.

• Завершение процесса

  Готовые пельмени выложите на поднос, слегка присыпанный мукой, и отправьте в холодильник на 10-15 минут. Это поможет тесту немного затвердеть, что облегчит дальнейшее приготовление. Продолжайте формировать пельмени из оставшегося теста и начинки тем же способом.

Русские пельмени - это вкуснейшее блюдо русской кухни, которое подходит как для праздника, так и для семейного ужина. В этом рецепте вы найдете подробное описание приготовления классических пельменей с мясной начинкой. Мы расскажем, как приготовить эластичное тесто и ароматную начинку из говядины и свинины. Благодаря пошаговым инструкциям вы сможете без труда повторить этот рецепт дома. Пельмени можно заморозить или отварить сразу после приготовления. Подавайте их с маслом, сметаной или любимым соусом. Удивите своих близких настоящими домашними пельменями по старинному рецепту!

Пельмени - это не только вкусное блюдо, но и питательное. Они содержат белки, жиры и углеводы, что делает их отличным выбором для сытного ужина. Мясная начинка богата железом и витаминами группы B, что помогает восстановить силы после тяжелого дня. Однако, важно помнить, что пельмени могут быть высококалорийными, особенно если они заправляются сметаной или маслом. Также, из-за высокого содержания соли в начинке, людям с проблемами давления лучше ограничивать их потребление. Интересно, что в разных регионах России пельмени готовят с различными начинками: иногда с рыбой, иногда с грибами или овощами. В старину пельмени использовали как пищу для воинов, потому что они легко хранятся и долго сохраняют вкус. Также известно, что пельмени часто подают с уксусом или зеленью, что придает им особый аромат. Благодаря своей универсальности, пельмени стали частью многих культур и традиций, а в современной кулинарии их часто используют в различных интерпретациях, например, в виде роллов или супа.