Ингредиенты

• 1 кг пельменного теста
• 1 баранья лопатка с жирком
• 4–5 веточек тимьяна
• 1 головка чеснока
• 120 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• мука

Для соуса:

• 400 г густого греческого йогурта без добавок
• 50 г мяты
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите баранью лопатку и тщательно обработайте ее: посолите, поперчите, добавьте немного оливкового масла. Поместите на противень, покрытый фольгой, рядом положите дольки чеснока и веточки тимьяна. Залейте вином (лучше красным сухим) и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C около 2,7 часов, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2

  Приготовьте мятный соус: измельчите свежую мяту, добавьте соль, немного воды и взбейте блендером до однородной массы. Постепенно влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Добавьте йогурт, перемешайте, приправьте свежемолотым перцем и оставьте на пару минут для насыщения вкуса.

• Шаг 3

  После того как баранина остынет (примерно через 25 минут), аккуратно отделите мясо от кости, разберите на тонкие волокна. Добавьте в смесь измельченную соединительную ткань и запеченный чеснок, затем влейте сок, который выделился во время запекания. Перемешайте все ингредиенты тяжелым ножом, чтобы начинка получилась плотной и ароматной.

• Шаг 4

  Подготовьте тесто: раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. С помощью формы вырежьте круги диаметром от 5,5 до 6,5 см. В центр каждого положите немного начинки вместе с выделенным соком, защипните края, сложив их в углы, и хорошо прижмите, чтобы пельмень не развалился при варке.

• Шаг 5

  Закипятите воду в большой кастрюле, посолите. Добавьте пельмени небольшими порциями, варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность (примерно 9 минут). Подавайте горячими, украсив свежей мятой и подав соусом в отдельной посуде.

Элегантные пельмени с кусочками томленой баранины и свежим мятным соусом — это блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. Плюсы этого блюда заключаются в нежности баранины, приготовленной на медленном огне, которая легко разделяется на волокна и сохраняет свой аромат. Мятный соус добавляет освежающий вкус и контраст к мясу, делая каждую порцию особенно приятной. Блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного обеда, благодаря своему балансу между тяжелыми и легкими ингредиентами. Тесто, использованное для пельменей, получается эластичным и прочным, что обеспечивает идеальную текстуру. Кроме того, блюдо можно готовить заранее, что удобно для гостей. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под различные диеты: например, заменить йогурт на растительный аналог или использовать безглютеновое тесто. Минусы могут быть связаны с длительностью приготовления, особенно если не планировать заранее. Также некоторые люди могут не оценить сочетание баранины и мяты, так как это не самый распространенный дуэт. Интересно, что баранина была популярна в древних цивилизациях, таких как египтяне и греки, и часто использовалась в ритуальных блюдах. Мятный соус может быть полезен для пищеварения, так как мята стимулирует выработку желчи. В некоторых культурах пельмени считаются символом удачи и процветания. Также стоит отметить, что баранина богата железом и витаминами группы B, что делает ее полезной для поддержания энергии. Однако, из-за высокого содержания жира, блюдо не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус, качество и немного изысканности в каждом укусе.