Ингредиенты

• 1 курица весом 1,6–1,7 кг
• половина головки чеснока
• 4 см свежего корня имбиря
• 50 г зеленого лука
• соль
• острый соус чили для подачи

Для заправки:

• 130 г зеленого лука
• 5 см свежего корня имбиря
• 1 ст. л. устричного соуса
• 100 мл растительного масла
• щепотка соли

Для риса:

• 450 г длиннозерного риса
• 4 см свежего корня имбиря
• 7–8 зубчиков чеснока
• 60 г куриного жира

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки курицы: разрежьте ее на части и поместите в кастрюлю. Залейте горячей водой (примерно 3 литра), доведите до кипения и аккуратно удалите пену. Добавьте немного соли, раздавленные зубчики чеснока, нарезанный имбирь и целый зеленый лук. Варите на среднем огне около 45 минут.




• Шаг 2

  После варки аккуратно выньте курицу из кастрюли, отделите мясо от костей. Мясо поместите в миску, добавьте немного бульона и накройте пищевой пленкой, чтобы оно оставалось сочным. Кости верните обратно в кастрюлю и продолжайте варить бульон еще 1,5 часа. По окончании процедите его через сито.




• Шаг 3

  Измельчите чеснок и имбирь до состояния пюре. Нарежьте куриный жир на мелкие кубики и обжарьте их в глубокой кастрюле, чтобы получить хрустящие шкварки.




• Шаг 4

  Добавьте в горячий жир измельченный имбирь и чеснок, обжаривайте в течение 30–45 секунд. Затем всыпьте рис, тщательно перемешайте, добавьте соль и залейте 770 мл горячего бульона. Варите под крышкой на медленном огне около 20 минут. После этого закутайте кастрюлю в плед и дайте настояться 20 минут.




• Шаг 5

  Для заправки нарежьте имбирь тонкой соломкой, а зеленый лук — кусочками длиной 1,2 см. Разогрейте масло в воке до легкого дымления, добавьте имбирь и через 15 секунд — зеленый лук. Снимите с огня через 30 секунд, добавьте устричный соус и хорошо перемешайте.




• Шаг 6

  Перед подачей прогрейте курицу в бульоне. Выложите рис в глубокие тарелки, положите кусочки курицы и полейте готовой заправкой. Подавайте с острым соусом чили для дополнительного вкуса.

Классический сингапурский рис с курицей — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Оно идеально подходит для семейного ужина или вечеринки, благодаря своей универсальности и привлекательному внешнему виду. Рис, приготовленный на курином бульоне, получается ароматным и мягким, а курица, тушёная с имбирем и чесноком, добавляет блюду глубину вкуса. Блюдо также богато белками и углеводами, что делает его сытным и питательным. Однако из-за высокого содержания жира в курином жире и масла, оно может быть не самым диетическим вариантом. Важно умеренно использовать соусы, такие как устричный, чтобы не перебить естественный вкус блюда. Интересно, что в оригинальной версии этого рецепта иногда используются специи, которые придают блюду характерную остроту, но не все любят острые блюда. Также стоит отметить, что сингапурский рис часто готовится в больших количествах, что делает его популярным на крупных мероприятиях. В некоторых регионах блюдо может быть адаптировано под местные предпочтения, например, с добавлением овощей или других видов мяса. Несмотря на это, классическая версия остаётся одной из самых любимых. Блюдо имеет исторические корни, связанные с китайской кухней, и стало популярным в Сингапуре благодаря влиянию разных культур. Его можно легко приготовить дома, используя доступные ингредиенты. Ещё один плюс — возможность сохранить остатки и повторно использовать их в других блюдах, например, в супах или запеканках. Минусом может быть длительное время приготовления, особенно если нужно готовить всё с нуля. Но результат того стоит, так как блюдо получается вкусным и ароматным.