Бедрышки цесарки с картофелем и ароматом розмарина

Ингредиенты

• 1.1 кг бедрышек цесарки на кости и с кожей
• 1.2 кг мелкого картофеля
• 1 небольшой пучок розмарина
• 2 лавровых листа
• оливковое масло extravirgin
• крупная морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите воду в глубокой кастрюле, добавьте немного крупной морской соли, поместите бедрышки цесарки и доведите до повторного кипения на сильном огне. После закипания уменьшите интенсивность нагрева, удалите пену, продолжайте варить около 12 минут. Откиньте мясо на дуршлаг, полейте его оливковым маслом, приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте.

• Шаг 2

  Приготовьте картофель «в мундире» в отдельной кастрюле, предварительно тщательно вымыв клубни щеткой. После закипания воды варите картофель примерно 11–12 минут, затем также откиньте на дуршлаг, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте.

• Шаг 3

  Подготовьте угли для гриля так, чтобы они прогорели и покрылись легким серым пеплом к моменту готовности цесарки и картофеля. Выложите мясо и картофель в жаростойкую форму (можно использовать одноразовую алюминиевую), перемешайте их и посыпьте сверху листьями розмарина.

• Шаг 4

  Разместите форму на решетке гриля, закройте крышку и запекайте на умеренном жаре до полной готовности мяса и картофеля, пока не образуется аппетитная румяная корочка. Переверните продукты один раз во время готовки. Подавайте блюдо горячим.