Кефтедес — традиционные кипрские тефтели по оригинальному рецепту

Ингредиенты

• говяжий фарш – 0,45 кг
• свиной фарш (не слишком жирный) – 0,55 кг
• картофель – 4 средних клубня
• белый лук – 1 крупная луковица
• яйцо – 2 шт.
• свежий белый хлеб – 2 ломтика
• чеснок – 2 зубчика
• петрушка – 6 веточек
• мята – 2 веточки
• винный уксус – 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Переложите его в дуршлаг и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Шаг 2: Смешивание ингредиентов

  Лук мелко нарежьте, чеснок разомните до кашицы. Хлеб без корок разломайте на маленькие кусочки. Зелень мелко порубите. В большой миске объедините оба вида фарша, лук, картофель, хлебную массу, петрушку, мяту, орегано и щепотку корицы. Добавьте яйца, уксус, немного оливкового масла, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте всё руками. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

• Шаг 3: Формирование кефтедес

  Через час попробуйте массу и при необходимости добавьте ещё соль и перец. Сформируйте шарики размером с крупный грецкий орех — должно получиться около 30 штук.

• Шаг 4: Обжаривание тефтелей

  В широкой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло (слоем около 2 см). Обжаривайте кефтедес небольшими партиями до золотистой корочки со всех сторон. При необходимости доливайте масло.

• Шаг 5: Подача

  Подавайте кефтедес горячими, с простым томатным салатом, талатури (кипрский соус из йогурта, чеснока и огурца) или в виде начинки для питы. Не забудьте положить рядом дольку лимона для дополнительного аромата.

Приготовьте ароматные кефтедес по-кипрски дома! Этот рецепт сочетает в себе сочность мяса, хрустящую корочку и нежный вкус благодаря правильному балансу специй и ингредиентов. Идеально подойдут как закуска или основное блюдо. Узнайте, как легко повторить традиционное кипрское блюдо у себя на кухне.