Ингредиенты

• 500 г ригатони
• 30 г сушеных белых грибов
• 1 белая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл сливок жирностью 22%
• несколько веточек петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите сушеные белые грибы в глубокую миску и залейте их теплой водой. Оставьте на 1 час, чтобы они набухли. За это время нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.

• Шаг 2

  Извлеките грибы шумовкой, сохранив жидкость от замачивания. Нарежьте грибы небольшими кусочками, чтобы они лучше впитали вкус соуса.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и легкой золотистой корочки (примерно 5 минут). Добавьте грибы и готовьте на медленном огне около 14 минут. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на минимальном огне еще 16 минут, чтобы соус стал густым и ароматным. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

• Шаг 4

  В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и немного жидкости от замачивания грибов. Поместите в нее пасту и варите согласно инструкции на упаковке. Откиньте пасту на дуршлаг, затем переложите в сотейник с соусом и хорошо перемешайте. Подавайте горячим, можно дополнить тертым пармезаном.

Сливочный боскайоло — это восхитительное блюдо итальянской кухни, которое объединяет в себе нежность сливок и насыщенный вкус белых грибов. Подходит для любого случая: будь то обед в кругу семьи или романтический ужин. Рецепт прост в исполнении и требует минимума ингредиентов. Приготовьте этот шедевр и удивите своих гостей!

Сливочный боскайоло с белыми грибами — это изысканное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежность сливок, ароматность грибов и насыщенный вкус трав. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина или праздничного стола, создавая атмосферу домашнего уюта и элегантности. Белые грибы придают соусу глубину и естественную сладость, а сливки делают его кремовым и плавным на вкус. Такой деликатес может быть отличным выбором для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и классические рецепты. Однако, стоит отметить, что сливочный соус может быть тяжелым для желудка, особенно если употреблять его в больших количествах. Кроме того, белые грибы требуют тщательной подготовки, так как они могут содержать следы загрязнений или быть несъедобными, если не определены правильно. Интересно, что слово «boscaiolo» в переводе с итальянского означает «лесник», что отсылает к традициям сбора грибов в лесу. Еще один плюс — возможность использовать как свежие, так и сушеные грибы, что делает блюдо доступным в любое время года. В классическом варианте боскайоло готовится с томатным соусом, но с добавлением сливок и белых грибов получается более нежный и ароматный вариант. Для любителей экзотики можно добавить немного острого перца или цитрусовой цедры, чтобы разнообразить вкус. Также важно помнить, что сливки и сыр могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Несмотря на это, блюдо остается популярным благодаря своей универсальности и способности сочетаться с различными видами пасты и гарнирами. Исторически боскайоло считалось блюдом простых деревенских жителей, которые использовали доступные ингредиенты, чтобы создать вкусное и сытное блюдо. Сегодня это блюдо стало символом итальянской кухни и часто встречается в ресторанах по всему миру.