Ингредиенты

• 50 г муки,
• 100 мл сливок,
• 2 луковицы,
• 2 яичных желтка,
• Для соуса:
• 40 г сливочного масла,
• 1 пучок кервеля,
• соль
• 1 стакан молока,
• 1 кубик овощного бульона,
• 1 стакан бульона от цветной капусты,
• 800 г цветной капусты,
• 1 щепотка тертого мускатного ореха

Рецепт приготовления

• Цветную капусту тщательно промойте под проточной водой, разделите на небольшие соцветия и отваривайте в подсоленной кипящей воде около 15 минут, до легкой мягкости. Затем аккуратно выньте её из воды, дайте стечь жидкости и слегка обсушите. Бульон сохраните для дальнейшего приготовления соуса. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистости, примерно 3–4 минуты. Добавьте муку и продолжайте прогревать смесь, помешивая, еще 2 минуты, чтобы не было мучного вкуса. Постепенно влейте молоко и добавьте заранее подготовленный бульон от капусты, а также кубик овощного бульона. Варите соус на среднем огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы он загустел. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Тем временем смешайте сливки с яичными желтками, тонкой струйкой введите эту массу в горячий соус, хорошо перемешайте и сразу же снимите с огня. Готовую цветную капусту разложите по порционным тарелкам, полейте ароматным соусом. Подавайте вместе с отварным картофелем или рисом, украсив блюдо свежими веточками кервеля.

Этот рецепт цветной капусты в сливочном соусе — отличный способ насытиться полезными веществами и получить удовольствие от еды. Цветная капуста богата клетчаткой, витаминами группы С и К, а также антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Однако стоит учитывать, что сливочный соус делает блюдо довольно калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах, особенно если вы следите за фигурой. Мускатный орех придаёт приятную пряность и обладает успокаивающим эффектом, помогая расслабиться после тяжёлого дня. Блюдо подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Интересно, что цветная капуста содержит меньше сахара и крахмала, чем многие другие овощи, и поэтому часто используется в диетическом питании. Также она легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему. Если хотите сделать блюдо более диетическим, можно заменить сливки на нежирные молочные продукты и использовать меньше масла. Несмотря на высокую калорийность, блюдо дарит чувство насыщения и уюта. Особенно актуально оно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.