Ингредиенты

• 400 г филе куриных бедрышек
• 5 листов китайской капусты
• 2 большие горсти ростков золотистой фасоли
• 150 г грибов шиитаке
• средний пучок зеленого лука
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 белок
• 20–25 листов готового теста для спринг-роллов 20 х 20 см
• 4 ст. л. растительного масла плюс масло для фритюра
• кисло-сладкий соус для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основные ингредиенты: нарежьте куриное филе тонкими полосками, очистите капусту от жестких частей и нашинкуйте мелко. Грибы разрежьте на тонкие пластинки, удалив ножки, а зеленый лук порежьте на короткие кусочки длиной около 2,5 см.




• Шаг 2

  В глубокой миске смешайте курицу с соевым соусом, рисовым вином и крахмалом, чтобы она лучше пропиталась. Нагрейте две столовые ложки масла на сковороде и обжарьте часть зеленого лука в течение минуты, чтобы он стал немного хрустящим.




• Шаг 3

  Добавьте капусту и фасоль в сковороду и готовьте их до мягкости. Переложите овощи на тарелку. Вновь нагрейте масло и обжарьте курицу на сильном огне. Когда мясо почти готово, верните овощи обратно в сковороду вместе с грибами и тушите все вместе в течение трех минут. Уберите лишнюю жидкость, если она образуется.




• Шаг 4

  Взбейте яичный белок в отдельной емкости. Поставьте тесто влажное полотенце, чтобы оно не высохло. Положите один лист рисовой бумаги перед собой и аккуратно положите начинку в центр, ближе к себе.




• Шаг 5

  Сформируйте ролл, завернув углы и склеив край белком. Обжаривайте спринг-роллы партиями в разогретом масле до золотистого цвета. Выложите готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Подавайте горячими с кисло-сладким соусом, который можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.

Китайские спринг-роллы с курицей, грибами и овощами — это не только вкусное блюдо, но и питательный перекус, который легко приготовить дома. Их преимущества включают в себя высокое содержание витаминов и клетчатки благодаря свежим овощам, а также белок из куриного филе, что делает их идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Хрустящая оболочка из рисовой бумаги обеспечивает приятную текстуру, а разнообразие начинки позволяет экспериментировать с ингредиентами. Спринг-роллы подойдут как для быстрого перекуса, так и для ужина, особенно если подать их с соусом. Благодаря простоте рецепта они популярны среди домашних поваров, особенно в условиях ограниченного времени. Однако у этого блюда есть и минусы: при жарке во фритюре спринг-роллы могут быть жирными, поэтому некоторые предпочитают готовить их на сковороде или запекать. Также важно не переборщить с количеством начинки, чтобы листы не порвались. Интересно, что спринг-роллы имеют свои корни в Китае, где их называют «чжуаньци» (春卷), что буквально переводится как «весенние рулоны». В традиционной китайской кухне они часто готовятся на праздник Весны, символизируя начало нового года. В разных регионах страны спринг-роллы могут отличаться по составу: например, в Южном Китае чаще используются морепродукты, а в Северном — мясо. В некоторых странах спринг-роллы стали частью местной кухни, например, в США их часто подают с чипсами или в виде коктейльных закусок. Кроме того, существует вариант безжировых спринг-роллов, которые готовятся в духовке, что делает их более диетическим вариантом. Несмотря на свою популярность, спринг-роллы не подходят всем: люди с чувствительным желудком могут испытывать дискомфорт из-за хрустящей оболочки или специй. В целом, это универсальное блюдо, которое сочетает в себе вкус, полезность и возможность креативности в приготовлении.