Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 250 г мякоти тыквы
• желтки яичные - 2 шт.
• 3 ст. л. сыра пекорино
• 1 щепотка тертого мускатного ореха
• 230 г муки
• 4 ст. л. сливочного масла
• 12 листочков шалфея

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление овощей

  Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Тыкву также нарежьте на кусочки и отварите вместе с картофелем в подсоленной кипящей воде около 10-12 минут, до мягкости. Слейте жидкость и разомните овощи в однородное пюре. Дайте немного остыть.

• Шаг 2: Замес теста и формирование ньокки

  В отдельной миске смешайте желтки, сыр "пекорино", щепотку соли и мускатный орех. Добавьте эту массу в овощное пюре и хорошо перемешайте. Постепенно введите муку и замесите плотное, но не липнущее к рукам тесто. Раскатайте его в колбаски толщиной с палец и нарежьте на кусочки шириной около 1 см. Отваривайте ньокки в кипящей подсоленной воде, доставая их шумовкой, как только они всплывут.

• Шаг 3: Соус из масла и шалфея

  На сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанные листья шалфея. Готовьте на среднем огне около 3 минут, пока масло не станет золотистым и ароматным. Выложите готовые ньокки на тарелки и полейте горячим масляным соусом с шалфеем. Подавайте сразу же, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Приготовьте нежные тыквенные ньокки с пряным сливочным маслом и свежим шалфеем. Это простой и вкусный рецепт итальянской кухни, идеально подходящий для ужина или семейного обеда. Ньокки получаются воздушными, легко усваиваются и отлично сочетаются с различными соусами. Подавайте их как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Эти тыквенные ньокки - отличный пример здорового и вкусного питания. Тыква богата клетчаткой, витаминами А и Е, а также антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживают здоровье кожи. Картофель придаёт ньоккам сытность и приятную текстуру, но стоит помнить, что он достаточно калориен и может повышать гликемический индекс блюда. Сыр пекорино добавляет белки и кальций, необходимые для здоровья костей и мышц. Мускатный орех обладает противовоспалительными свойствами и усиливает вкус тыквы. Шалфей содержит эфирные масла, которые благотворно влияют на пищеварение и нервную систему. Однако стоит быть осторожными с маслом - оно приносит много насыщенных жиров, поэтому лучше использовать его в умеренных количествах или заменить на оливковое. Ньокки получаются довольно питательными, но благодаря овощной основе и отсутствию лишних ингредиентов остаются относительно лёгкими. Это блюдо подойдёт как для праздника, так и для обычного ужина. Интересно, что ньокки в Италии часто готовили в честь определённых событий или дней недели, например, по понедельникам, когда мясные блюда исключались из рациона. В старых традициях считалось, что правильно приготовленные ньокки должны «летать» в соусе, то есть быть очень лёгкими. Они отлично сочетаются с сезонными овощами и могут стать частью фестиваля осенней кухни. Такие ньокки легко адаптировать под веганское меню, заменив яйца и сыр. В целом, это блюдо объединяет красоту итальянской кухни и пользу натуральных продуктов.