Ингредиенты

• 2 красных сладких перца
• 2 желтых сладких перца
• 3 стебля лука-порея
• 150 г зеленой фасоли
• 150 г стручков молодого горошка
• 4 сердцевины артишока (можно замороженные или консервированные)
• 300 г моцареллы или сулугуни
• 3 яйца
• по 1 веточке тимьяна, орегано и розмарина
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Запеките перцы под грилем до появления черных подпалин, затем поместите их в герметичный пакет на 15 минут. После этого очистите перцы от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть полосками. Это поможет сохранить сочность и насыщенность цвета.

• Шаг 2

  Промойте лук-порей, аккуратно разрежьте его вдоль до середины, чтобы листья стали плоскими. Выберите самые крупные листья, опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте, остудите и обсушите. Остальные листья мелко нарежьте. Обрежьте кончики зеленой фасоли. Стручки горошка разрежьте пополам. Это обеспечит разнообразие текстур и вкусов в каждом слое.

• Шаг 3

  В большой сковороде разогрейте 2–3 столовые ложки масла и потушите измельченную часть порея 5–7 минут. В конце добавьте артишоки, порезанные на дольки. Отварите в кипящей воде до полуготовности зеленую фасоль и стручки горошка, 3–4 минуты, затем остудите под холодной водой. Такие овощи будут идеально сочетаться с яйцами и сыром.

• Шаг 4

  Разболтайте яйца, посолите и поперчите, добавьте измельченную зелень. Сыр порежьте кубиками. Яичная смесь будет связующим элементом, а сыр придаст блюду нежность и насыщенность.

• Шаг 5

  Выложите пергаментом форму для кекса длиной 22 см. Затем выложите форму бланшированными листьями лука-порея так, чтобы концы свешивались за бортики. Выложите слой перцев, добавьте немного яичной смеси и кубиков сыра. Это создаст основу для последующих слоев и украсит внешний вид блюда.




• Шаг 6

  Также уложите слой фасоли, затем опять перцев, артишоков с пореем и горошка, перемежая каждый слой яичной смесью и сыром. Заверните внутрь листья порея, смажьте оставшимся яйцом и плотно прикройте фольгой. Это поможет сохранить влагу и равномерно распределить тепло во время запекания.




• Шаг 7

  Запекайте при 185 °С 20 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Перед подачей полностью охладите террин и порежьте ломтиками. Холодное блюдо лучше сохраняет форму и вкус.

Овощной террин станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря яркой цветовой гамме и нежному вкусу он идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Приготовление этого блюда не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.

Яркий овощной террин с сыром — это не только визуально привлекательное блюдо, но и очень полезное. Овощи, использованные в рецепте, содержат множество витаминов, клетчатки и антиоксидантов, что делает его отличным выбором для здорового питания. Сыр добавляет белок и кальций, а яйца обеспечивают полноценное питание. Однако важно учитывать, что террин может быть калорийным, особенно если используется много масла или жирный сыр. Также стоит обратить внимание на количество соли, чтобы не переборщить. Интересно, что террин был популярен в Франции как простое, но сытное блюдо для крестьян, а теперь стал популярным среди шеф-поваров. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Некоторые варианты включают в себя картофель или баклажаны, что делает рецепт ещё более разнообразным. Благодаря своей структуре террин отлично сохраняет форму после охлаждения, что делает его удобным для транспортировки или закусок. Попробуйте этот рецепт, и вы оцените его универсальность и вкус.