Яркий овощной террин с сыром

Ингредиенты

• 2 красных сладких перца
• 2 желтых сладких перца
• 3 стебля лука-порея
• 160 г зеленой фасоли
• 140 г стручков молодого горошка
• 4 сердцевины артишока (можно замороженные или консервированные)
• 320 г моцареллы или сулугуни
• 4 яйца
• по 1 веточке тимьяна, орегано и розмарина
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Запеките перцы под грилем до появления черных подпалин, затем поместите их в герметичный пакет на 15 минут. После этого очистите перцы от кожицы, удалите семена и нарежьте мякоть полосками.

• Шаг 2

  Промойте лук-порей, аккуратно разрежьте его вдоль до середины, чтобы листья стали плоскими. Выберите самые крупные листья, опустите их в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте, остудите и обсушите. Остальные листья мелко нарежьте. Обрежьте кончики зеленой фасоли. Стручки горошка разрежьте пополам.

• Шаг 3

  В большой сковороде разогрейте 2–3 столовые ложки масла и потушите измельченную часть порея 5–7 минут. В конце добавьте артишоки, порезанные на дольки. Отварите в кипящей воде до полуготовности зеленую фасоль и стручки горошка, 3–4 минуты, затем остудите под холодной водой.

• Шаг 4

  Разболтайте яйца, посолите и поперчите, добавьте измельченную зелень. Сыр порежьте кубиками.

• Шаг 5

  Выложите пергаментом форму для кекса длиной 22 см. Затем выложите форму бланшированными листьями лука-порея так, чтобы концы свешивались за бортики. Выложите слой перцев, добавьте немного яичной смеси и кубиков сыра.




• Шаг 6

  Также уложите слой фасоли, затем опять перцев, артишоков с пореем и горошка, перемежая каждый слой яичной смесью и сыром. Заверните внутрь листья порея, смажьте оставшимся яйцом и плотно прикройте фольгой.




• Шаг 7

  Запекайте при 185 °С 20 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Перед подачей полностью охладите террин и порежьте ломтиками.

Овощной террин станет настоящим украшением вашего стола. Благодаря яркой цветовой гамме и нежному вкусу он идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Приготовление этого блюда не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания.