Ингредиенты

• 700 г филе белой рыбы с плотным мясом (трески)
• 4 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ч. л. семян кунжута
• 3 свежих огурца
• рисовый уксус – 1 ст. л.
• сок 0,5 лимона
• соль мелкая морская
• масло растительное – 4 ст.л.
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 1 небольшой корень имбиря
• 0,5 ч. л. коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Филе белой рыбы промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками шириной около 3 см. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке. Один чайную ложку тертого имбиря добавить к кусочкам рыбы. В отдельной миске смешать крахмал и щепотку соли, засыпать эту смесь на рыбу и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт крахмальной панировкой. Тем временем нарезать огурцы тонкими брусочками. В маленькой емкости приготовить соус: смешать рисовый уксус, белое сухое вино, соевый соус и коричневый сахар до полного растворения сахара. В большой сковороде-воке разогреть растительное масло на сильном огне. Обжаривать рыбу порциями до золотистой корочки, затем вынуть шумовкой и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Слить почти весь оставшийся жир из сковороды, добавить огурцы и оставшийся имбирь, обжаривать, помешивая, около 1 минуты. Затем влить приготовленный соус и продолжать готовить еще 2–3 минуты, пока соус не начнет загустевать. Добавить обратно рыбу в сковороду к овощам, перемешать, полить сверху лимонным соком, посыпать обжаренным кунжутом и сразу же подавать.

Это блюдо отличается сбалансированностью и пользой для организма. Белое филе рыбы богато легкоусвояемым белком и содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно влияют на работу сердца и мозга. Имбирь способствует пищеварению и обладает противовоспалительным эффектом, а свежие огурцы дают клетчатку и витамины, при этом не перегружая организм калориями. Соевый соус содержит растительный белок и полезные микроэлементы, однако стоит учитывать высокое содержание натрия, поэтому количество соли лучше контролировать. Крахмал в рецепте используется вместо муки, что делает панировку более воздушной и менее тяжелой. Также важно отметить, что благодаря термической обработке сохраняется большинство полезных веществ. Однако из-за содержания сахара и масла калорийность повышается, поэтому блюдо рекомендуется употреблять умеренно. Это прекрасный выбор для тех, кто следит за здоровым питанием, но не хочет отказываться от насыщенного вкуса. Интересный факт: японские диетологи рекомендуют сочетать рыбу с цитрусовыми, как в этом рецепте, потому что лимонный сок усиливает усвоение железа и других минералов.