Ингредиенты

• цыпленок весом примерно 1 кг
• 400 г куриных колбасок
• 400 г коротких свиных ребрышек
• половина кочана китайской капусты
• 5 средних картофелин
• 1 длинноплодный огурец
• 2 большие луковицы
• 6–8 см свежего корня имбиря
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 3–4 ст. л. рисового уксуса
• растительное масло
• от 2 до 15 сушеных перцев чили, по вашему вкусу
• 1/2 ст. л. горчичного порошка
• соль
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте курицу на небольшие кусочки, обсушите бумажными полотенцами. В миске смешайте курицу с соевым соусом, добавьте немного белого перца и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 35–55 минут.

• Шаг 2

  Очистите одну большую луковицу и измельчите её как можно мельче. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке, чтобы получить пюреобразную массу.

• Шаг 3

  Положите сухие перцы чили в глубокую ступку и растолките их до состояния мелкого порошка. Добавьте к ним нарезанный лук и имбирь, всыпьте горчичный порошок и тщательно разомните все компоненты до однородной массы.

• Шаг 4

  Очистите вторую луковицу и нарежьте её тонкими полукольцами. Ребрышки разрежьте на части по одному ребру. Посолите и поперчите их, чтобы они лучше впитали вкус.

• Шаг 5

  Разогрейте масло в воке на среднем огне. Выложите полукольца лука и обжарьте их до золотистого цвета, примерно 8–9 минут. Добавьте готовую пасту из чили, имбиря и лука, жарьте еще 3,5 минуты, постоянно помешивая.

• Шаг 6

  Добавьте в вок подготовленные ребрышки, хорошо перемешайте. Влейте около 1,6 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушьте до мягкости мяса на ребрах, примерно 42 минуты.

• Шаг 7

  Пока мясо тушится, обжарьте куски курицы на сковороде в масле до хрустящей корочки. После этого снимите с огня и отложите в сторону.

• Шаг 8

  Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. У капусты удалите кочерыжку, крупно порвите листья. Огурец очистите, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте поперек кусками длиной 7–9 см. Колбаски разрежьте на три части каждую.

• Шаг 9

  Выложите картофель в вок к ребрышкам, долейте немного воды и тушьте почти до готовности картофеля, примерно 11 минут. Добавьте курицу, перемешайте и готовьте под крышкой еще 11 минут.

• Шаг 10

  Положите в вок колбаски и огурец, готовьте еще 6 минут. Затем добавьте капусту, влейте уксус, посолите и увеличьте огонь. Готовьте, постоянно перемешивая, в течение 1,5 минут, чтобы всё хорошо пропиталось.

Дьявольское карри - это яркое воплощение слияния культур в одной тарелке. Благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и специй, это блюдо покорит сердца ценителей острых вкусов. Рецепт прост в исполнении и доступен для домашней кухни. Отличный выбор для праздничного застолья или повседневного обеда.

Элегантное дьявольское карри — это уникальное блюдо, сочетающее в себе элементы сингапурской и португальской кухни. Его пикантный вкус делает его идеальным для тех, кто любит острые блюда. Благодаря сочетанию соевого соуса, имбиря и чили, оно обладает глубоким и насыщенным ароматом. Это блюдо часто подается на праздничных застольях, особенно на Рождество, как альтернатива традиционному оливье, что делает его особенным в культурном контексте. Острота придается большим количеством свежего чили, что делает его по-настоящему пикантным. Однако из-за высокого содержания перца, оно может быть слишком острым для чувствительного желудка. В состав также входят ребрышки, курица, картофель, капуста и огурец, что делает блюдо сытным и питательным. Интересно, что название «дьявольское карри» не связано с дьяволом, а скорее отсылает к остроте, которая может «покалечить» язык. Блюдо имеет долгую историю, восходящую к перанаканской традиции, когда китайские иммигранты адаптировались к местным обычаям. Сингапурцы часто готовят его в домашних условиях, а также предлагают в ресторанах. Несмотря на свою остроту, оно хорошо сочетается с рисом или лепешками, которые смягчают вкус. Португальские ингредиенты, такие как горчичный порошок, добавляют блюду уникальную нотку. Приготовление занимает довольно много времени, но результат того стоит. Также важно отметить, что блюдо можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, уменьшая количество перца или добавляя другие овощи. Элегантное дьявольское карри — это не просто еда, а настоящий символ культурного смешения и кулинарного мастерства.