Ингредиенты

• 2 крупные картофелины
• 100 г зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 2,5 см свежего корня имбиря
• 2 зеленых перца чили
• 2 ст. л. кешью
• сок половины лайма
• 1 маленький пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• по 1 ч. л. семян зиры, молотой паприки и кориандра
• соль
• масло для фритюра

Для теста:

• 3 стакана муки
• 3–4 ч. л. растительного масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с отваривания картофеля в мундире до мягкости. Зеленый горошек промойте и быстро обдайте кипятком, затем поместите в холодную воду для охлаждения и дайте ему обсохнуть. Это поможет сохранить его цвет и текстуру.




• Приготовление теста

  В большой миске смешайте муку, соль и растительное масло. Добавьте постепенно холодную воду, пока не получится эластичное и мягкое тесто. Накройте пленкой и дайте отдыхать в течение 18 минут, чтобы тесто стало более податливым.




• Создание начинки

  Имбирь и чеснок измельчите на терке, перец чили порежьте мелко. Кинзу и кешью крупно порубите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте специи и обжарьте их в течение минуты. Добавьте кешью и продолжайте жарить еще 30 секунд. Смешайте специи с водой, влейте в сковороду и выпаривайте до уменьшения объема на треть. Добавьте картофель, горошек и кинзу, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте остывать перед использованием.




• Формирование самос

  От теста оторвите кусочки размером чуть больше яйца. Раскатайте каждый в тонкий овал. Разрежьте пополам, смажьте один край водой и сложите в виде треугольника, образуя кулек. Убедитесь, что швы плотно закрыты.




• Наполнение и завершение

  Наполните каждый кулек подготовленной начинкой, аккуратно распределив ее. Закройте открытый край, чтобы самоса приняла форму треугольника. Убедитесь, что края плотно приклеены, чтобы начинка не вытекала во время жарки.




• Жарка самос

  Разогрейте масло в глубокой сковороде до температуры 155 °C. Обжарьте самосы небольшими партиями до золотистого цвета. Выложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы стечь лишнее масло. Подавайте теплыми или горячими, можно с чайной заправкой или соусом.

Самосы с картофелем и горошком — это популярное блюдо индийской кухни, которое идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничных застолий. Приготовление этих хрустящих треугольников не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Рецепт прост в исполнении, содержит только натуральные продукты и отлично подойдет для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду.

Эти индийские самосы — отличный выбор для перекуса или основного блюда. Плюсы этого блюда в том, что они быстро готовятся, содержат много овощей и являются хорошим источником углеводов и белков. Они подходят как для взрослых, так и для детей, особенно если начинка немного мягче. Также самосы могут быть частью здорового рациона, если использовать минимальное количество масла и выбирать низкожирные варианты начинки. Минусы — высокая калорийность из-за жарки, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что самосы имеют долгую историю и были известны уже в древней Индии. Их часто подают в качестве закуски или как полноценное блюдо. Еще один интересный факт — в разных регионах Индии самосы могут иметь разные начинки, например, с рыбой, курицей или овощами. Самосы также популярны в других странах, таких как Пакистан, Афганистан и Бангладеш. Их часто продают на улицах и в маленьких лавках. Благодаря своей универсальности и вкусу самосы стали любимым блюдом многими людьми по всему миру.