В ходе наших многочисленных путешествий по Франции нам так и не удалось обнаружить скандальные места, где якобы происходят жестокие процедуры над утками и гусями для получения фуа-гра. Однако факт остается фактом — это деликатес существует и широко известен во всем мире. Сегодня блюдо foie gras poêlé aux raisins muscat можно встретить далеко не в каждом ресторане. Большинство заведений предлагают холодное пâté из фуа-гра, тогда как горячая версия редкость. Причиной тому является экономическая целесообразность: при готовке происходит значительная потеря массы из-за вытопившегося жира. Учитывая высокую стоимость продукта, это существенный фактор.
18 мин + 6 мин
Средняя
3
