Ингредиенты

• картофель 6 шт.
• яйца перепелиные 6 шт.
• пармезан 50 г
• фарш 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• томатная паста 1 ст.л.
• шнитт-лук 1 пучок(а)
• оливковое масло 1 ст.л.
• чеснок 2 зубчика
• бульон 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте картофель щеткой, не очищая кожуру. Лучше использовать крупные клубни, чтобы в них поместилось больше начинки. Обсушите каждый картофель бумажными полотенцами и заверните в фольгу по отдельности.

• Шаг 2

  Поместите картофель на противень и отправьте в разогретую духовку до 180°C. Время выпекания зависит от размера: обычно от 40 до 60 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки. Можно также отварить, но запечённый картофель имеет более выраженный вкус.

• Шаг 3

  В это время подготовьте начинку. На сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок до золотистости. Добавьте фарш и обжаривайте пару минут, периодически помешивая. Как только фарш почти готов, добавьте томатную пасту и бульон, накройте крышкой и потушите около 10 минут.

• Шаг 4

  Готовый картофель остудите немного и разрежьте пополам вдоль. Осторожно удалите мякоть, оставляя стенки толщиной около 5 мм. Отложите мякоть в сторону — она не понадобится.

• Шаг 5

  Внутреннюю часть каждой половинки смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте немного тёртого сыра (можно использовать любой, но особенно хорошо подходит пармезан).

• Шаг 6

  Заполните картофельные лодочки фаршем, равномерно распределив начинку по всем половинкам.

• Шаг 7

  Поместите фаршированный картофель на противень и отправьте в духовку при температуре 180°C на 10 минут.

• Шаг 8

  По прошествии времени разбейте по одному перепелиному яйцу поверх каждой начинки. Посолите, добавьте любимые специи (например, хлопья чили) и запекайте еще 3–4 минуты при 200°C, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

• Шаг 9

  Готовое блюдо достаньте из духовки и посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком. Подавайте сразу же, пока горячее. Приятного аппетита!

Это блюдо — отличный источник белков благодаря мясному фаршу и перепелиным яйцам. Картофель обеспечивает организм углеводами, необходимыми для энергии. Однако стоит учитывать, что картофель имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом его нужно употреблять умеренно. Фарш может быть как из говядины, так и из свинины, что влияет на содержание жира. Пармезан придаёт блюду насыщенный вкус и содержит кальций, полезный для костей. Оливковое масло богато ненасыщенными жирами, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Томатная паста содержит ликопин — антиоксидант, полезный для кожи и иммунитета. Лук и чеснок обладают противомикробными свойствами. Шнитт-лук — источник витаминов А и С, а также клетчатки. Перепелиные яйца менее аллергенны, чем куриные, и богаты витаминами группы B. Бульон можно использовать овощной или куриный — на ваш вкус. Это блюдо хорошо сочетает питательность и насыщенный вкус. Его можно модифицировать под разные диеты, например, заменив фарш на растительный протеин. В целом, это полноценное, вкусное и относительно простое в приготовлении блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.