Ингредиенты

• кролик - 1,2 кг
• лук большой - 3 шт.
• помидор спелый большой - 3 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• вино сухое красное - 300 мл
• уксус винный красный - 2 ст. л.
• масло оливковое
• лист лавровый - 1-3 шт.
• корица (палочка) - 1 шт.
• зира (семена) - 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тушку кролика: разберите на порции, очистите от лишнего жира. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс или измельчите.

• Шаг 2

  Помидоры аккуратно надрежьте сверху, опустите на несколько минут в кипяток, чтобы кожица легко снималась. После этого остудите их и удалите кожицу, затем нарежьте мякоть крупными кусками.

• Шаг 3

  В глубокой посуде нагрейте оливковое масло, добавьте кусочки кролика и обжарьте до золотистого цвета, чтобы он сохранил сочность и приобрел аппетитную корочку.

• Шаг 4

  Выложите готовый кролик на тарелку, слегка посолите и поперчите. В ту же посуду добавьте лук, чеснок и лавровый лист, обжарьте около 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным.

• Шаг 5

  Когда лук будет готов, добавьте помидоры, красное сухое вино, корицу, зиру, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения, чтобы алкоголь испарился, а соус стал густым.

• Шаг 6

  Верните кролика в сотейник, хорошо перемешайте, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 160 °C, на 1 час 30 минут. Подавайте горячим, можно с рисом или картофелем.

Стифадо — это классическое блюдо греческой кухни, которое представляет собой медленно тушенное мясо в соусе из помидоров и красного вина. В данном случае используется кролик, что придает блюду особую нежность и легкость. Благодаря сочетанию пряностей, таких как корица, зира и лавровый лист, стифадо обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом. Приготовление занимает около 2,5 часов, но результат того стоит: мясо становится невероятно мягким, а соус идеально дополняет его. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте стифадо горячим, желательно с гарниром из риса или картофельного пюре, чтобы полностью насладиться сочным соусом. Рецепт требует среднего уровня кулинарных навыков и доступных продуктов, поэтому справится даже начинающий повар.

Стифадо — это не только вкусное блюдо, но и полезный выбор. Мясо кролика содержит мало жира и много белка, что делает его отличным источником питательных веществ. Овощи, такие как помидоры и лук, добавляют витаминов и клетчатки, а вино улучшает вкус и помогает усвоению железа. Однако стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным из-за оливкового масла, поэтому рекомендуется контролировать количество. Также важно не переборщить с пряностями, так как они могут доминировать над вкусом. Интересно, что Стифадо часто готовят в Греции на праздники, а иногда его подают как закуску. Благодаря длительному тушению, мясо становится мягким и сочным, что делает его особенно популярным среди детей и пожилых людей. Еще один момент — использование красного вина придает блюду уникальную глубину вкуса, которая не передается другими ингредиентами. Не забудьте использовать качественное оливковое масло, чтобы сохранить натуральный вкус. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить картофель или баклажаны. В целом, Стифадо — это идеальное сочетание традиций и здоровья, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для особых случаев.