Ингредиенты

• 250 г паппарделле
• 2 цукини
• 100 г брокколи
• 100 г сыра с голубой плесенью
• 250 мл сливок жирностью не менее 30%
• 100 мл сухого белого вина
• 30 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка пасты

  Приготовьте большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Добавьте паппарделле и варите согласно времени, указанному на упаковке, чтобы она осталась немного твердой (al dente). После готовности откиньте пасту на дуршлаг.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  В это время подготовьте овощи: нарежьте цукини тонкими кружочками, разберите брокколи на мелкие соцветия, измельчите чеснок через пресс. Обжарьте их в масле до мягкости и золотистого цвета.

• Шаг 3: Приготовление соуса

  В глубокой сковороде или кастрюле растопите сливочное масло, добавьте обжаренные овощи и чеснок. Влейте белое вино и сливки, доведите до кипения. Потом добавьте сыр, перемешайте до однородного состояния, посыпьте перцем и томите на медленном огне несколько минут.

• Шаг 4: Сборка блюда

  Добавьте горячую паппарделле в соус, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт соусом. Переложите на тарелки и украсьте свежей зеленью, например, базиликом или петрушкой.

Паппарделле с кремовым сыром и овощами — это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежность пасты, насыщенный соус и свежие овощи. Плюсом является то, что оно легко готовится и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Кремовый сыр придает блюду неповторимую мягкость и насыщенность, а овощи добавляют цвет и витамины. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит простоту и натуральные ингредиенты. Также можно адаптировать рецепт под вегетарианскую или низкоуглеводную диету, заменив паппарделле на более легкую пасту или увеличив количество овощей. Минусом может быть высокое содержание жиров из-за сливочного масла и сливок, поэтому для здорового рациона стоит использовать обезжиренные продукты или сократить их количество. Еще один недостаток — длительное время приготовления, особенно если нужно обжаривать овощи и готовить соус. Однако результат того стоит. Интересный факт: паппарделле — это толстая и широкая паста, которая впервые появилась в Италии в XIV веке и была популярна среди простых людей за свою сытность. Также известно, что кремовые соусы, такие как соус Бешамель, использовались в итальянской кухне уже в эпоху Возрождения. Еще один интересный момент: в некоторых регионах Италии вместо сыра используют творог или молочный соус, что делает блюдо более легким. Блюдо хорошо сочетается с белым вином, особенно с хересом или шардоне. Паппарделле с кремовым сыром и овощами — это не просто еда, а настоящий деликатес, который напоминает о традициях и любви к гастрономии.