Сочная свиная шейка с ароматными картофельными крокетами – праздничное блюдо по-домашнему

Ингредиенты

• свиная шейка – 850 г
• растительное масло – 4 ст. л.
• картофель – 620 г
• тертый швейцарский сыр – 100 г
• соль, перец
• горчица – 3 ст. л.
• панировочные сухари – 200 г
• мед – 2 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• грецкие орехи – 110 г
• сливочное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте мясо, нарежьте его на порционные куски и слегка отбейте молотком для мяса. В отдельной миске смешайте мед и горчицу — получится ароматный маринад. Положите в него подготовленные стейки и отправьте в холодильник минимум на час для пропитки.

• Шаг 2

  В разогретую сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла выложите стейки и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. По вкусу посолите и поперчите. Готовое мясо переложите в миску.

• Шаг 3

  Очистите картофель, положите его в кастрюлю и залейте горячей водой с щепоткой соли. Варите около 20–25 минут до мягкости. Затем слейте воду и разомните картофель в пюре.

• Шаг 4

  Добавьте в картофельное пюре яйцо и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте до получения однородной массы и дайте немного остыть.

• Шаг 5

  На слегка присыпанной мукой поверхности сформируйте из пюре крокеты в виде небольших кружочков. Обмакните каждый крокет во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте крокеты до красивой румяной корочки с двух сторон. Переложите их в миску.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до температуры 200°С. Измельчите грецкие орехи. Выложите мясо на противень, посыпьте сверху орехами и тертым сыром. Отправьте в духовку на 5–6 минут. После этого добавьте крокеты рядом и запекайте всё вместе еще столько же времени.

Свиная шейка с картофельными крокетами — это идеальное сочетание сочного мяса и хрустящего гарнира. Такое блюдо украсит любой стол, будь то семейный ужин или торжественный праздник. Подготовка начинается с маринования мяса в смеси меда и горчицы, что придаёт ему особенную сочность и ароматность. Картофельные крокеты, обжаренные до золотистой корочки, дополняют вкус мяса, а сыр и грецкие орехи создают изысканную текстуру верхнего слоя. Приготовление не требует профессиональных навыков, но результат обязательно порадует вас и ваших близких. Этот рецепт относится к немецкой кухне и легко адаптируется под любые предпочтения. Попробуйте и убедитесь сами — домашняя кулинария может быть по-настоящему изысканной!