Ингредиенты

• 700 г говяжьей мякоти с задней ноги
• 2 стакана крепкого говяжьего бульона
• 2 средние луковицы
• по маленькому пучку петрушки и сельдерея
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2–3 ст. л. муки
• 1 ч. л. сушеного орегано
• соль
• свежемолотый черный перец
• говяжий или свиной жир для обжаривания

для теста

• 350 г муки
• 170 г говяжьего жира
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начинки подготовьте мясо — нарежьте его на небольшие кубики около 3 см. Зелень измельчите, лук порежьте тонкими полукольцами. Смешайте муку с солью и равномерно присыпьте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт.

• Шаг 2

  Нагрейте жир в глубокой сковороде с толстым дном. Обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Готовое мясо перекладывайте на тарелку.

• Шаг 3

  В ту же сковороду добавьте лук и обжаривайте его до светло-золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем верните мясо обратно и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.

• Шаг 4

  Добавьте бульон, томатную пасту, измельченную зелень, базилик и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 2 часов, периодически помешивая. После этого посолите, остудите и готово!

• Шаг 5

  Для теста подготовьте слегка подмороженный жир, мелко порубите его. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вливайте теплую воду, замесите мягкое тесто, не вымешивайте его слишком долго. Накройте пленкой и оставьте на 20 минут.

• Шаг 6

  Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в круг, диаметром чуть меньше формы для пудинга.

• Шаг 7

  Смажьте форму маслом. Выложите первый слой теста, затем начинку, затем следующий слой теста. Продолжайте так, пока не закончится начинка. Верхний слой должен быть тестяным.

• Шаг 8

  Накройте форму смазанным маслом пергаментом (маслом внутрь) и обвяжите шпагатом. Заверните форму в фольгу наполовину и поставьте в пароварку. Готовьте 2 часа, подливая воду при необходимости. Подавайте горячим с гарниром из овощей.

Английский слоеный пудинг — это символ традиционной британской кухни, который готовится уже много веков. Благодаря особой технологии приготовления на пару, он получается невероятно сочным и ароматным. Это идеальное блюдо для больших семейных обедов или праздничных мероприятий. Попробуйте приготовить этот рецепт дома и удивите своих близких!

Английский слоеный пудинг — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная ценность. Его преимущества заключаются в том, что он сытный, насыщенный и отлично подходит для семейных вечеров. Мясо, обжаренное с луком и томатной пастой, создает насыщенный вкус, а слоеное тесто придает блюду хрустящую текстуру. Еще один плюс — возможность приготовить его заранее и просто разогреть перед подачей. Однако минусом может быть высокое содержание жира, особенно если использовать много жира в тесте. Также некоторые могут считать, что пудинг слишком тяжелый для ежедневного употребления. Интересный факт: этот пудинг имеет свои корни в средневековой Англии, где его готовили как способ сохранить мясо на зиму. Еще один интересный момент — его часто подают с овощным гарниром, что делает блюдо более сбалансированным. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, рецепт стал популярным во многих странах, хотя и сохранил свою уникальную английскую идентичность. Для тех, кто любит классические блюда, этот пудинг станет отличным выбором, а для новичков — хорошим стартом в кулинарном путешествии по Великобритании.