Ингредиенты

• 300 г муки
• 300 г свежих белых грибов
• 70 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• 1 зубчик чеснока
• маленький пучок петрушки
• соль
• масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто: размягчите 45 г сливочного масла. Взять муку, просеянную в горку, сделать в центре углубление — «колодец». Добавьте в него масло, молоко и щепотку соли. Хорошо вымесите тесто до однородной массы. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 60 минут, чтобы оно немного остыло и стало более эластичным.

• Шаг 2

  Приготовьте начинку: очистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Чеснок аккуратно раздавите плоской стороной ножа. Петрушку мелко порубите. В сковороде растопите оставшееся масло, добавьте чеснок и обжарьте его на среднем огне около 35 секунд. Затем положите грибы, увеличьте огонь и готовьте 11 минут, периодически помешивая. Посолите и посыпьте свежей петрушкой. Оставьте остывать перед использованием.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто в два тонких слоя. На один из них равномерно распределите начинку порциями. Накройте вторым слоем теста, аккуратно прижмите края, где нет начинки. Используя зубчатое колесико, вырежьте прямоугольные кростои. Убедитесь, что края хорошо соединены, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

• Шаг 4

  Нагрейте масло в глубокой сковороде до температуры 170–180°C. Жарьте кростои по несколько штук до золотистого цвета, примерно 3–5 минут. Готовые пирожки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими, можно с соусом или салатом.

Кростои - это традиционные итальянские пирожки из Трентино-Альто-Адидже, которые ранее готовились только во время карнавальных праздников. Сегодня они доступны круглый год и стали популярным уличным перекусом. Хрустящая корочка и нежная начинка делают эти пирожки идеальным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями.

Кростои — это итальянские жареные пирожки, которые сочетают в себе хрустящую корочку и сочную начинку. Они идеально подходят для перекуса или как закуска на праздничном столе. Один из главных плюсов кростоев — их легкость: несмотря на жарку, они не оставляют тяжести в желудке, что делает их популярными среди ценителей фаст-фуда. Еще одно преимущество — универсальность начинок: помимо грибов, можно использовать мясные фарши, сыр, овощи или даже сладкие варианты. Однако минусом может быть высокое содержание жира, особенно если пирожки жарятся в большом количестве масла. Также стоит учитывать, что приготовление требует времени и внимания, чтобы не повредить тесто во время жарки. Интересно, что кростои появились в Италии в XIX веке и сначала были популярны именно на карнавальной неделе как символ веселья и роскоши. В регионе Трентино-Альто-Адидже их часто подают в специальных ларьках или магазинах, где можно выбрать разные виды начинок. Кростои имеют характерный вкус благодаря сочетанию сливочного масла в тесте и пряностей в начинке. Благодаря своей структуре, они сохраняют хрустящую корочку даже после остывания, что делает их удобными для транспортировки. Существует множество вариаций рецептов, включая использование разных видов грибов, таких как шампиньоны, белые грибы или трюфели. Несмотря на свою простоту, кростои требуют определенного мастерства в приготовлении, чтобы тесто не стало слишком тяжелым или не расплавилось. Многие считают их аутентичным продуктом итальянской кухни, хотя некоторые историки связывают их происхождение с более древними рецептами европейских стран. Кростои также могут быть частью диетического питания, если готовить их с минимальным количеством масла и использовать полезные ингредиенты.