Ингредиенты

• 2 яйца
• 2 средних помидора
• большой пучок шпината
• маленький пучок зеленого лука (только белая часть)
• сливочное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте свежий шпинат под проточной водой, не стряхивая лишнюю воду. Переложите его в сотейник, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Через 3–4 минуты, когда листья станут мягкими, аккуратно выньте их, немного измельчите ножом и отожмите излишки жидкости. Переложите шпинат на тарелку.

• Шаг 2

  Нарежьте белую часть зеленого лука мелкими кубиками. В сковороде растопите масло, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут до легкой золотистой корочки.

• Шаг 3

  Помидоры опустите на несколько секунд в кипяток, затем переложите в холодную воду, чтобы легко очистить от кожицы. Удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Добавьте помидоры к луку, потушите 3 минуты, затем смешайте с шпинатом, посолите и перемешайте. Снимите с огня.

• Шаг 4

  Смажьте маслом маленькие формы или керамические чашки. Выложите в них шпинатно-томатную смесь. Аккуратно разбейте яйца по одной в каждую форму, следя за тем, чтобы желток не повредился.

• Шаг 5

  Поместите формы в предварительно разогретую духовку до 195 °C. Запекайте около 12–16 минут, пока белок не станет плотным, а желток не будет слегка жидковатым или полностью готовым в зависимости от ваших предпочтений.

Запеченные яйца со шпинатом и помидорами станут идеальным решением для тех, кто ценит полезное питание и экономит время. Благодаря простому рецепту и минимальному количеству ингредиентов, вы сможете приготовить это блюдо менее чем за 35 минут. Оно отлично сочетается с тостами или гренками и может быть представлено в интересной форме для детей, используя «солдатики» из хлеба.

Запеченные яйца с шпинатом и томатами — это отличный выбор для тех, кто стремится к здоровому питанию. Основной плюс этого блюда — высокое содержание белка, который помогает сохранять чувство сытости долгое время. Шпинат богат железом, витаминами и антиоксидантами, что положительно влияет на иммунитет и общее самочувствие. Томаты добавляют блюду пикантность и содержат лycopene — мощный антиоксидант, способствующий здоровью сердца. Блюдо также содержит клетчатку, что важно для работы кишечника. Минусы могут быть связаны с тем, что при длительном запекании яйца могут стать сухими, если не контролировать время. Также стоит учитывать, что для некоторых людей слишком много шпината может вызвать дискомфорт в желудке. Интересный факт: шпинат был популярен среди древних греков и римлян, а в Средневековье его использовали как лекарство. Еще один интересный момент — томаты были первоначально восприняты как декоративные растения, а не пищевые, и только спустя несколько веков стали популярными в кулинарии.