Ингредиенты

• красное сухое вино – 500 мл
• морковь среднего размера – 1 шт.
• розмарин – 1 веточка
• лист лавровый – 1 шт.
• шампиньоны – 150 г
• соль – по вкусу
• паппарделле – 400 г
• баранина – 350 г
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• масло сливочное – 3 ст. л.
• тертый пармезан – 100 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите морковь и репчатый лук, промойте баранину и тщательно обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте лук крупными кусками, морковь — кружочками, а баранину — небольшими кубиками. Добавьте свежие веточки розмарина, лавровый лист и посыпьте немного молотого черного перца. Залейте все красным сухим вином, перемешайте и накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, чтобы мясо стало более мягким и ароматным.

• Шаг 2

  Пока мясо маринуется, подготовьте грибы. Промойте шампиньоны под проточной водой и аккуратно обсушите их бумажными салфетками. Разрежьте крупные грибы на четвертинки, а мелкие — пополам. В сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла и выложите грибы. Обжаривайте их до золотистого цвета, постоянно помешивая, примерно 6 минут. Готовые грибы отложите в сторону, чтобы использовать их в дальнейшем.

• Шаг 3

  Извлеките баранину и овощи из маринада, но не выбрасывайте жидкость — она пригодится для соуса. В сотейнике разогрейте еще одну столовую ложку сливочного масла и добавьте нарезанные овощи. Обжаривайте их около 7 минут, пока они не станут мягкими. Переложите овощи в отдельную миску. В том же сотейнике, добавив оставшееся масло, выложите баранину и обжарьте на сильном огне около 8 минут, чтобы она получила золотистую корочку. Затем влейте 240 мл (примерно один стакан) маринада, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 30 минут, затем добавьте обжаренные овощи и готовьте еще 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

• Шаг 4

  Теперь добавьте ранее обжаренные грибы в сотейник. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте, чтобы грибы хорошо впитали соус. Если соус кажется слишком густым, можно добавить немного воды или бульона, чтобы достичь нужной консистенции. Убедитесь, что все компоненты равномерно распределены и хорошо пропитаны.

• Шаг 5

  В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью. Добавьте паппарделле и варите до полуготовности — это обычно занимает около 6 минут. Слейте пасту через дуршлаг, дайте воде полностью стечь, чтобы она не была слишком влажной. Это обеспечит лучшее сцепление с соусом.

• Шаг 6

  Переложите паппарделле в сотейник с мясом и грибами. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек пасты был покрыт соусом. Прогрейте на медленном огне в течение 3 минут, чтобы ингредиенты лучше смешались. Разложите блюдо по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном перед подачей. Можно дополнить свежей петрушкой или базиликом для яркости.

Попробуйте этот изысканный рецепт итальянской кухни — паппарделле с бараниной, шампиньонами и насыщенным винным соусом. Блюдо получается ароматным, сочным и идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Мягкая баранина, обжаренные грибы и домашняя паста создают неповторимый вкус. Рецепт не слишком сложный, но требует внимания и немного времени. Подавайте с тертым пармезаном и свежей зеленью для завершения образа.

Это блюдо — настоящий деликатес, сочетающий в себе нежность баранины, аромат грибов и глубокий вкус винного соуса. Баранина содержит много белка и железа, что делает блюдо питательным и полезным. Грибы добавляют витамины группы B и антиоксиданты, а вино усиливает вкус и помогает усвоению питательных веществ. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому рекомендуется подбирать более нежные части мяса. Также важно не переусердствовать с количеством соли, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Интересный факт: вино, используемое для маринования, не только придает блюду аромат, но и помогает сделать мясо более мягким. Еще одно преимущество — универсальность блюда: его можно подавать как основное блюдо, так и как часть полноценного ужина. Для тех, кто хочет разнообразить рацион, это отличный выбор. Но если вы следите за калориями, то стоит умеренно употреблять этот рецепт. В целом, блюдо идеально подходит для особых случаев и приятного времяпрепровождения за столом.