Ингредиенты

• свиная шейка весом 2 кг одним куском
• 1 средняя морковка
• 3 черешка сельдерея
• 6–7 зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• по 1 ч. л. семян зиры и кориандра
• по щепотке молотой корицы и морской соли
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Начните с того, что тщательно очистите свиную шейку от лишнего жира, оставив тонкий слой, чтобы мясо оставалось сочным. Нарежьте морковь и сельдерей на брусочки длиной около 1.7 см и толщиной 6 мм, чтобы они удобно помещались в насечки.

• Чесночные подготовки

  Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинами, соблюдая аккуратность, чтобы не повредить их. Чеснок добавит блюду глубины и аромата, особенно при запекании.

• Нашпигование мяса

  Используя острый длинный нож, сделайте насечки на глубину 4.5 см по диагонали, затем поворачивайте нож на 90°, чтобы создать дополнительные прорези. В каждую из них аккуратно вставьте подготовленные овощи и чеснок, чтобы они равномерно распределились внутри.

• Приготовление специальной пасты

  В ступке растолките зиру и кориандр до состояния мелкого порошка. Добавьте морскую соль, немного корицы и несколько капель оливкового масла, чтобы получилась однородная паста. Распределите её равномерно по всей поверхности мяса, чтобы каждый кусочек был хорошо пропитан.

• Маринование

  Оберните свиную шейку фольгой, чтобы она не высохла. Поместите в холодильник на 14 часов, чтобы специи хорошо впитались. За 1.5 часа до запекания достаньте мясо из холодильника, чтобы оно вернулось к комнатной температуре и стало более мягким.

• Запекание

  Положите мясо в фольге на противень и поставьте в разогретую духовку до 235 °C на 15 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Затем уменьшите температуру до 165 °C и готовьте ещё 1 час. После этого дайте мясу отдыхать 20 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.

Свиную шейку можно превратить в настоящий гастрономический шедевр, добавив в нее овощную начинку и экзотические специи. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто хочет удивить своих гостей или просто порадовать себя вкусным ужином. Благодаря длительному маринованию мясо становится невероятно мягким и ароматным, а специальная паста из зиры, кориандра и других специй придает ему особый вкус. Приготовьте этот рецепт дома и наслаждайтесь результатом!

Свиная шейка с овощной начинкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенный вкус овощей. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря своей сочности и аромату, оно легко привлекает внимание гостей и радует своим вкусом. Мясо получается мягким и сочным благодаря правильной термической обработке и маринованию. Овощи добавляют блюду пикантность и визуальную привлекательность. Свиная шейка — относительно недорогой продукт, что делает его доступным для большинства семей. В процессе приготовления можно использовать сезонные овощи, что делает блюдо более экологичным и полезным. Насечки на мясе позволяют равномерно распределить начинку, что усиливает вкус и текстуру. Чеснок и специи придают блюду глубину и аромат. Маринование помогает лучше проникнуть специям в мясо, делая его более сочным. Запекание в фольге сохраняет влагу и предотвращает высыхание. Постепенное снижение температуры способствует равномерному приготовлению без пересушивания. После отдыха мясо становится ещё мягче и вкуснее. Этот рецепт позволяет проявить креативность — можно экспериментировать с овощами и специями. Также блюдо легко адаптировать под вегетарианские или низкокалорийные диеты. Свиная шейка имеет историческую значимость в кухнях многих стран, где она традиционно используется для долгого запекания.