Ингредиенты

• вода – 0,5 стакана
• оливковое или ореховое масло – 2 ст. л.
• паста среднего размера (пенне, фузилли, фарфалле) – 500 г
• орехи кешью – 0,5 стакана
• петрушка – 5 веточек
• масло растительное – 4 ст.л.
• лук репчатый – 1 большая луковица
• кинза - 3 веточки
• 1 лимон

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте заправку для пасты — соте из петрушки. Лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку и кинзу тщательно вымойте и высушите на бумажных полотенцах, затем мелко нашинкуйте. Снимите цедру с лимона при помощи мелкой терки, выжмите сок из мякоти. Орехи кешью слегка измельчите в блендере или порубите ножом, чтобы они не превратились в муку.

• Шаг 2

  Разогрейте в сковороде 3,5 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 4 минут до мягкости. Влейте немного воды, добавьте цедру лимона и перемешайте. Готовьте еще 3 минуты. Затем всыпьте нарезанную зелень, хорошо перемешайте и продолжайте готовить без крышки 2 минуты.

• Шаг 3

  Сразу же снимите сковороду с огня. Добавьте оливковое или ореховое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Если соус получился слишком густым, разбавьте его несколькими ложками кипяченой воды до желаемой консистенции.

• Шаг 4

  В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, посолите и добавьте немного растительного масла. Поместите макароны и варите около 7 минут до состояния al dente. Слейте пасту в дуршлаг, слегка обсушите и выложите на большое блюдо. Залейте теплым соусом из петрушки и сразу же подавайте на стол.

Это блюдо сочетает в себе питательность пасты, богатство орехов кешью и свежесть зелени. Положительной стороной является наличие растительных белков из кешью, которые поддерживают мышечный тонус и дают чувство сытости. Также в составе много клетчатки благодаря зелени и пасте, что способствует здоровому пищеварению. Лимон добавляет витамин С, укрепляющий иммунитет. Однако стоит учитывать, что блюдо содержит достаточно жиров — главным образом от масла и орехов, поэтому людям с проблемами ЖКТ или тем, кто следит за фигурой, лучше уменьшить количество масла. Умеренное содержание углеводов делает его подходящим для обеда или ужина. Интересно, что петрушка — один из рекордсменов по содержанию железа и антиоксидантов. Кешью также богаты магнием и витамином В6, важными для нервной системы. Это блюдо подходит как для вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет разнообразить своё меню. Зелень придаёт блюду яркий цвет и натуральный вкус. Благодаря использованию нескольких видов масел, блюдо имеет сложный, но гармоничный вкусовой профиль. Возможно, добавление овощей, таких как помидоры или шпинат, сделает его ещё более питательным. В целом, это отличный пример сбалансированного рациона, сочетающего вкус и пользу.