Ингредиенты

• 2 крупных баклажана
• 2 средних кабачка
• 2 средние картофелины
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 250 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. пряной смеси из тимьяна, орегано, розмарина, паприки и пажитника
• сухая петрушка
• молотая корица
• свежемолотый мускатный орех
• оливковое масло
• соль

Для соуса бешамель:

• 800 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 140 г муки
• свеженатертый мускатный орех
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками вдоль. Выложите их на бумажные полотенца, слегка посолите и дайте постоять около 35 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

• Обжарка овощей

  Кабачки и картофель нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте подготовленные овощи отдельно до золотистого цвета. Обжарьте также баклажаны. Держите их в тепле, чтобы они не остыли.

• Приготовление фарша

  В чистой сковороде на оливковом масле обжарьте говяжий фарш вместе с мелко нарезанным луком и чесноком до готовности мяса. Посолите по вкусу и добавьте немного специй для аромата.

• Соус бешамель

  Для соуса бешамель вскипятите молоко в сотейнике (не доводя до кипения). В другом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая. Постепенно влейте молоко тонкой струйкой, продолжая перемешивать. Приправьте соус солью, свежемолотым белым перцем и мускатным орехом.

• Сборка запеканки

  Смажьте жаропрочную форму размером 26х36 см оливковым маслом. Выложите овощи слоями: сначала картофель, затем баклажаны, потом кабачки. Завершите ровным слоем обжаренного мясного фарша.

• Запекание

  Залейте заготовку соусом бешамель, посыпьте мускатным орехом и панировочными сухарями. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 1 часа. Подавайте горячей, можно дополнить свежей зеленью.

Мусака представляет собой знаменитую греческую запеканку, которая сочетает в себе ароматные овощи, говяжий фарш и нежный соус бешамель. Это сытное и питательное блюдо идеально подходит как для повседневных обедов, так и для праздничного стола. Основные ингредиенты — баклажаны, картофель, кабачки и специи — создают неповторимый букет вкусов, дополненный мягким молочным соусом. Готовится мусака достаточно просто, несмотря на несколько этапов приготовления. Результат превзойдет все ожидания!

Греческая мусака — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур. Оно содержит овощи, мясо и соус бешамель, что делает его сытным и питательным. Плюсы этого блюда в том, что оно богато клетчаткой благодаря овощам, а белок из говядины способствует насыщению. Соус бешамель придает нежность и кремообразность, улучшая общее восприятие вкуса. Мусака подходит как для семейного ужина, так и для праздничных мероприятий. Однако минусом может быть высокое содержание жиров из-за обжарки овощей и использования масла. Также, из-за наличия молочных продуктов, оно не подходит для веганов или людей с непереносимостью лактозы. Интересно, что в Греции мусака иногда готовится без мяса, особенно в постные дни, заменяя фарш на овощи или рис. В некоторых регионах вместо бешамеля используется томатный соус, что придает блюду другой вкусовой профиль. Баклажаны в мусаке часто предварительно посыпают солью, чтобы убрать горечь, что является важным шагом для правильного приготовления. Мусака имеет долгую историю и считается частью греческой кухни, которая берет свое начало в Византийской империи. Ее популярность распространилась за пределы Греции, особенно в Средиземноморском регионе. Некоторые вариации включают использование сыра, такого как пармезан, который добавляет дополнительную пикантность. Блюдо требует времени на приготовление, но результат того стоит. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Мусака также легко адаптируется под различные диеты, например, заменой говядины на курицу или растительный фарш.