Ингредиенты

• 1,7 кг бараньего окорока
• 2 веточки розмарина свежего
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• 5 зубчиков чеснока
• 300 мл красного вина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. варенья из красной смородины
• 1 ч. л. жидкого меда

Для мятного соуса:

• 1 пучок свежей мяты
• 2,5 ч. л. мелкого сахара
• 2,5 ст. л. белого винного уксуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чеснок очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик на тонкие кусочки (примерно по 6–8 штук). С розмарина аккуратно снимите листья, чтобы не повредить их.

• Шаг 2

  Баранину промойте под холодной водой, затем осторожно обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности мяса, чтобы удобнее было вкладывать начинку.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 220°C. В каждый надрез положите кусочки чеснока и листики розмарина. Мясо выложите на противень, посыпьте солью и перцем, слегка смажьте оливковым маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 1 час.

• Шаг 4

  Пока мясо запекается, приготовьте глазурь. В кастрюле смешайте красное вино, мед и варенье из черной смородины. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите, постоянно помешивая, пока объем не уменьшится вдвое — около 20 минут.

• Шаг 5

  Приготовьте мятный соус. Листья мяты тщательно вымойте и высушите. Измельчите их на разделочной доске, добавив немного сахара. Переложите в миску, залейте горячей водой и перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте белый винный уксус и попробуйте — при необходимости можно добавить чуть больше.

• Шаг 6

  По истечении часа достаньте баранину из духовки и равномерно смажьте глазурью. Верните в духовку на 35–45 минут. После этого накройте фольгой и дайте мясу настояться 15 минут. Нарежьте на порции и подавайте с мятным соусом. Отличным дополнением станут запеченный картофель или овощи на гриле.

Попробуйте изысканный рецепт запеченной баранины с мятным соусом — идеальное блюдо для праздника или уютного семейного ужина. Мягкое, сочное мясо, насыщенное ароматами розмарина и чеснока, дополненное сладковато-острой глазурью и освежающим мятным соусом, покорит даже самых требовательных гурманов. Готовится легко, подходит как для опытных поваров, так и для новичков на кухне.

Баранина — это источник белка, железа и витаминов группы B, что делает её полезной для здоровья. Однако она содержит холестерин, поэтому рекомендуется умеренно употреблять. Мятный соус добавляет свежести и освежает вкус, что особенно приятно летом. Глазурь из красного вина и меда придаёт блюду сладковато-кислый оттенок, который хорошо балансирует жирность мяса. Розмарин — это не только ароматная приправа, но и мощный антиоксидант. Баранина часто используется в разных культурах, например, в средиземноморской кухне. Она может быть отличной альтернативой говядине, особенно для тех, кто предпочитает более нежное мясо. В некоторых регионах баранина готовится с использованием специй, таких как куркума или кориандр, что придаёт ей уникальные вкусовые качества. Также стоит отметить, что баранина требует тщательной подготовки, чтобы избежать неприятного запаха. Для любителей экзотических блюд это отличный выбор, а для семейного ужина — идеальное решение.