Ингредиенты

• 3/4 стакана зеленой чечевицы
• 500 г шампиньонов
• большой пучок шпината
• 1 средняя луковица
• 1–2 зубчика чеснока
• 10 веточек тимьяна
• 1,5 стакана овощного бульона или воды
• 1/3 стакана сливок
• 2 ст. л. сухого белого вина или 1 ч. л. винного уксуса
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно промойте чечевицу под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем поместите её в кастрюлю, залейте 800 мл воды и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и варите около 22 минут, пока чечевица не станет мягкой. По окончании откиньте её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

• Обжарка овощей и грибов

  Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. Шампиньоны разрежьте на тонкие пластинки. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и жарьте его около 7 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и продолжайте обжаривать на сильном огне в течение 1–2 минут. Затем положите чеснок, свежий тимьян, белое вино и соевый соус. Продолжайте готовить ещё 1 минуту, чтобы ароматы хорошо раскрылись.

• Создание пюре из чечевицы

  Половину отваренной чечевицы переложите в блендер, добавьте немного сливок и взбивайте до получения гладкого пюре. Если нужно, можно добавить чуть больше сливок или воды. Полученное пюре верните обратно в кастрюлю с овощами и грибами.

• Добавление шпината и финальная термическая обработка

  Нарежьте шпинат тонкой соломкой и добавьте его в рагу. Поставьте на небольшой огонь и прогревайте 5–7 минут, пока шпинат не станет мягким. При желании можно добавить немного соли и перца по вкусу. Готовое рагу подавайте горячим с хрустящими тостами или ржаным хлебом.

Рагу из чечевицы с грибами и шпинатом — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для здорового рациона. Чечевица является отличным источником растительного белка, что делает её идеальной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она способствует улучшению пищеварения и помогает чувствовать себя сытым дольше. Грибы добавляют блюду нежный грибной вкус и богаты витаминами группы B, калием и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет. Шпинат, в свою очередь, содержит железо, витамин C и фолиевую кислоту, что особенно полезно для женщин и людей с дефицитом железа. Это блюдо легко готовится, требует минимального количества ингредиентов и подходит для приготовления на скорую руку. Оно отлично сочетается с хлебом, тостами или овощными салатами, что делает его универсальным вариантом обеда. Однако, стоит отметить, что чечевица может вызывать вздутие живота у некоторых людей, особенно если они не привыкли к высокому содержанию клетчатки. Также, из-за наличия грибов, блюдо может быть не подходит для тех, кто страдает от аллергии на грибы. Интересно, что чечевица была одним из первых культурных растений, выращенных человеком, и её история насчитывает более 7000 лет. В некоторых культурах чечевицу считают символом плодородия и процветания. Шпинат, хотя и известен как «богатый железом», на самом деле содержит оксалаты, которые могут мешать усвоению железа, поэтому лучше употреблять его вместе с продуктами, богатыми витамином C. Кроме того, рагу из чечевицы — это экологически дружелюбный выбор, так как производство растительных продуктов требует меньше воды и энергии по сравнению с мясом.